Культура и традиции народов россии


Культуры народов России | Социальная сеть работников образования

МБОУ «Тепловская школа Республики Крым»

 

Открытый урок - проект.

 

«Культура и традиции народов России»

 

Проект "Культура и традиции народов России"

Обоснование проблемы

Взаимное уважение и добрососедские отношения между различными народностями издавна заложены в традициях народов России. В результате опроса, проведенного в нашей школе, о том, какие проблемы волнуют подростков, мы выяснили, что вопросы межэтнического общения стоят на одном из последних мест. Основы такого содружества воспитаны в нас нашими родителями. А что лично мы может сделать для поддержания имиджа России, как страны, в котором веками дружно живут народы более ста национальностей, большинство из которых являются коренными?

Воспитание взаимного уважения друг к другу надо начинать как можно раньше. Мы решили собрать материал о культуре и традициях нашего края, который поможет всерьез заняться этим вопросом. Таким образом, мы начали работу над нашим проектом "Культура и традиции народов России".

 

Цели:

  • Воспитывать учащихся в духе толерантности, повышения культуры межнационального общения.
  • Формирование гордости за лучшие достижения культуры и искусства русского, казахского и молдавского народов.
  • Формирование нравственной позиции школьников с использованием воспитательного потенциала краеведения.

Задачи:

  • Воспитание чувства любви и уважения к своему краю, традициям гостеприимства;
  • Изучение истории, культуры и обычаев русского, казахского и молдавского народов;
  • Воспитание культуры межличностных отношений, осознание сопричастности с жизнью родного села;
  • Развитие творческих способностей, самостоятельности в поиске и отборе информации;
  • Организация совместной деятельности родителей и детей;
  • Формирование навыков поисково - исследовательской деятельности учащихся.

 

Оборудование: национальные костюмы (казахов, русских, молдаван), национальные блюда, орнаменты, посуда, ковры, аккордеон, мерцишоры, музыкальное сопровождение (русская народная музыка «Барыня», «Во поле береза стояла», молдавская народная музыка «Дойна», «Меланколие», казахская народная музыка «Домбра», «Бесик жыры»), лист самоконтроля, буклет.

 

План мероприятий:

Мероприятия

Сроки

Ответственный

  1. Анкетирование учащихся "Какие проблемы в общении с людьми тебя больше волнуют?"
  2. Опрос "С культурой какого народа ты бы хотел познакомиться в первую очередь?"                                                    
  3. Формирование творческих групп учащихся: "русские", "казахи", "молдаване" (сбор информации, подготовка сценария, костюмов, выбор национальных блюд)
  4. Создание инициативной группы родителей (помощь в приготовлении блюд, отбор национальных орнаментов, ознакомление с обрядами).
  5. Утверждение сроков и плана реализации проекта, выбор формы защиты.
  6. Защита проекта.

Январь

Февраль

Последняя неделя февраля.

Март.

Вторая неделя марта.

Апрель.

 Ученики. Ответст. Шведков Г.

Ученики. Ответ. Желабаев Д.

 

Учитель.

 

 

Игнат Н.В., Савлук Р.С., Шведкова Н.Н.

Учитель, учащиеся.

Защита проекта.

Ведущий: Добрый день, уважаемые гости! Мы рады приветствовать Вас на нашем открытом уроке. На прошлых уроках был изучен раздел «Религия и народы России». Сегодня итоговый урок - защита проектов.

- Какие цели урока вы поставите? (Ответы детей.)

Начинаем урок  со стихотворения В.Степанова:

Живут в России разные

Народы с давних пор.

Одним – тайга по нраву,

Другим – степной простор.

У каждого народа

Язык свой и наряд.

Один черкеску носит,

Другой – надел халат.

Один -  рыбак с рожденья.

Другой – оленевод.

Один – кумыс готовит,

Другой – готовит мёд.

Одним – милее осень,

Другим – милей весна.

А Родина – Россия –

У нас у всех одна.

 

Защита проекта группы «Русские».

 Цель работы: изучить культуру и традиции русского народа.

Выходят участники проекта в национальных костюмах ( раздаются звуки аккордиона).

Звучит русская народная музыка «Во поле береза стояла»  в исполнении ученика 8 класса Сулейманова Владислава (исп. на аккордеоне).

 

Краткое сообщение ученика о культуре и традициях русского народа. 

Русские относятся к славянской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Главными религиозными праздниками являются Рождество Христово, Пасха, Троица. Из языческих праздников до сих пор отмечается Масленица, которая совпадает с «проводами зимы».

        Русские используют письменность кириллицу (её создатели Кирилл и Мефодий). Одежда русских отличалась по губерниям. Но, как правило, женщины носили рубаху с длинными рукавами, на которую одевали сарафан. На голове – платок. Мужчины носили рубаху почти до колен длиной, и штаны, часто в полоску. На ногах летом носили лапти, которые плели из лыка, а зимой – валенки. Девушки заплетали одну косу, а замужние женщины – две косы.

        Дом крестьянский состоял из жилой и хозяйственной частей. Дома могли быть четырехстенки, пятистенки, шестистенки. Хороший дом – пятистенок – состоял из пяти стен. Жилище (изба) делилась по диагонали. Центральное место в ней занимал красный (передний) угол с иконами и столом, который, по выражению С.Есенина, «подобен заре, поток – небесному своду, а матица – Млечному Пути».

Жилая часть – изба с русской печкой. Печь русская играла первейшую роль. Она и грела, и лечила, и кормила. На ней спали старики, грели косточки. А если не было бани, то в печи и мылись.

        В жилой части находились и неотапливаемые (холодные) помещения – сени и клеть. В клети хранили запасы, там же могла храниться зимняя одежда. Летом в клети, где было прохладно, спали. Мебели почти не было. Лавки, сундуки, полки.перегородок не было. На пол стелили половики, на окна вешали полотенца. Взрослые спали на полу, дети размещались на полатьях.

На почетной лавке сидели родители, гости, а на свадьбе – молодые. У входа стояла лавка, где могли сидеть приходящие и нищие.

Хозяйственная часть имела мастерские, кладовые и поветь. На поветь с улицы поднимался бревенчатый настил – взвоз. Зимой на повети хранили сено, а внизу стоял скот.

 

Сообщение ученика о русских народных танцах

Русский танец, как вид русского традиционного искусства имеет свою многовековую историю. Ещё в дохристианский период, в V-VII вв, на характер танца налагали отпечаток  религиозные представления. «Кириллица» рассказывает о 7 русских народных танцев.

Трепак — старинный русский народный танец. Исполняется в быстром темпе, двудольном размере. Основные движения — дробные шаги и притоптывания. Движения сочинялись исполнителем на ходу. По свойствам имеет много общего с «Камаринской» и «Барыней»: либо одиночная мужская пляска, либо перепляс. Но, в отличие от них, трепак своего общепринятого напева не имел.

Первое официальное упоминание о русском народном танце с медведем  относится к 907 году, когда князь Вещий Олег праздновал свою победу над греками в Киеве. На торжественном приёме для гостей выступали 16 танцоров ряженых медведями и четыре медведя, одетых танцорами. После окончания обеда согласно повелению князя медведей было велено отпустить на все четыре стороны, а танцоров казнить. Как выяснилось позже, подслеповатый Князь Олег принял танцоров за послов Северян, задолжавших ему несколько сотен шкурок куницы.

История этого танца начинается в 1113 году в Киеве, когда скончался великий князь Святополк. В то время жил каменщик Петро Присядка. Он много работал сидя на корточках с тяжелыми камнями и инструментами в мозолистых руках. Каждый вечер после своего трудового подвига он выходил на Крещатик и, приняв ковш вина и калач, принимался подскакивать, разминая затёкшие за день ноги. Владимир Мономах, приглашённый киевлянами на царство, проезжал вечером со своей свитой по городу. Он сразу заметил странную пляску и указал митрополиту Никифору на танцующего молодца. Уже через несколько дней Петро плясал для самого великого князя всея Руси каждый его завтрак, обед и ужин. Танцевать как Присядка или Под-Присядку вскоре стало модным в зажиточном Киеве. Жирные скоморохи худели и учились танцевать «В-Присядку», ломая свои кривые ноги об скверные средневековые тротуары.

Популярный русский танец  - хоровод — танцев по кругу. Круг в хороводе символизировал в древности Солнце – бога Ярила. Считалось, что такие движения по кругу с пением песен задобрят бога Солнца и принесут хорошие урожаи. Сегодня это лишь исторический факт религии язычества древних славян, который не несёт уже своей смысловой нагрузки в исполнении хороводных (круговых) танцев.

Русская пляска — вид русского народного танца. К Русским пляскам относятся импровизированные пляски (перепляс, барыня и др.) и танцы, имеющие определённую последовательность фигур (кадриль, ланце и др.). В каждом районе эти пляски видоизменяются по характеру и манере исполнения и имеют обычно своё название, происходящее от названия местности или плясовой песни. Русские пляски есть медленные и быстрые, с постепенным ускорением темпа.

Начиная с Ивана Грозного, царя, известного своим скверным характером и любовью к искусству, стало принято держать при дворе шутов, певцов, гусляров и плясунов. Придворные артисты считались дворовыми людьми наравне с кухарками и конюхами. 

Когда царю надоедало шоу, все артисты отправлялись в солдаты или в острог. В отличие от танцоров ансамбля Барыня, танцоры Ивана Грозного целыми днями выдумывали новые трюки и постановки, а остальное время репетировали. На бармицву для своего сына Иван Грозный потратил пятилетний военный бюджет: oн нанял полсотни гусляров и 34 танцора, ровно столько, сколько удалось наловить царской охранке за год в 101-километровой зоне Москвы. 

Именно придирчивый Иван Грозный издал указ, запрещающий танцовщикам выступать в одном платье разные номера программы, а музыкантам использовать фонограммы. Непокорным рубили головы.

 

Выступление учащихся – русский народный танец «Барыня».

 

Сообщение учащегося о русской кухне.

Древнерусская кухня, развивавшаяся с IX—X вв. и достигшая наибольшего расцвета в XV—XVI вв., хотя становление ее и охватывает огромный исторический период, характеризуется общими чертами, во многом сохранившимися и доныне.

В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного теста — этот некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню, — а также возникли все другие важнейшие виды русских хлебных и мучных изделий: известные нам сайки, баранки, сочни, пышки, блины, оладьи, пироги и т. п. Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста — столь характерного для русской кухни на протяжении всего ее исторического развития. Пристрастие к кислому, квасному нашло отражение и в сознании русских настоящих киселей — овсяного, типичного и ржаного, появившихся задолго до современных, преимущественно ягодных кислей.

Большое место в меню занимали и разнообразные кашицы и каши, считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей.

Вся эта хлебная, мучная пища разнообразилась чаще всего рыбой, грибами, лесными ягодами, овощами, мясом.

 

К тому же времени относится появление классических русских напитков — всевозможных медов, квасов, сбитней…

 

Учащиеся демонстрируют блюда из русской кухни.

Защита проекта группы «Молдаване»

Цель работы: изучить культуру и традиции молдавского народа.

Выходят участники проекта в национальных костюмах (раздаются звуки дойны).

Молдаване рассказывают всё о своей стране, читают стихи:

Есть на земле чудесный край,

Где Бог когда-то сделал рай.

И дети верят в доброту

И люди преданы труду.

Где на холме растёт лоза,

Где воды - чистая слеза.

И сердце мне сжимает слово:

"Родная, родная – Молдова»

Участница группы рассказывает о молдавских обычаях.

Молдаване относятся к романской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Главными религиозными праздниками являются те, что и у русских – Троица, Пасха, Рождество Христово.

Культура Молдавии богата традициями и обычаями. Когда-то территория нынешней Молдавии много лет назад была заселена племенами гето-даков, которые занимались в основном земледелием, а также выращиванием коз и овец.  Уже тогда, начали зарождаться традиции и обычаи сохранившийся по сей день. Это традиции связанные с народной музыкой, танцами, песнями, народной кухней, изготовлением предметов быта и их орнаментации. Многие современные традиции являются продуктом скрещивания гето-дакской культуры с культурами таких завоевателей как Греки, Славяне, и особенно Римляне. Традиции Молдовы проявляются в таких областях как народная музыка и танцы, народная кухня, виноделие, работа народных мастеров, обычаи связанные с проведением свадеб, венчании и крестин, встречей Рождества и Пасхи. Наиболее красноречивы Молдавские традиции связанные с проведением свадеб, венчании и крестин. На такого рода мероприятиях довольно ярко представлены все аспекты Молдавского культурного наследия – начиная с порядка рассаживания гостей и заканчивая посудой в которой подается еда. Не обойтись на настоящей Молдавской свадьбе без народной музыки и танцев. Выпив вина гости начинают танцевать хору. Хора, это народный танец при исполнении которого группа людей формирует кольцо и движется по кругу. Таких колец может быть несколько, одно внутри другого, и двигаются они в противоположных направлениях. Происходит всё это под аккомпанемент живой музыки. Наиболее распространены такие инструменты как: цимбал, чимпой, флуер, най, кобза, и тоба. Ритм Молдавской народной музыки обычно быстрый и веселый, но бывают и грустные мотивы. Одним из основных источников Молдавской народной музыки является дойна. Дойна, это лирическая песня которая появилась на территории Молдовы еще до прихода Римлян. Песня эта грустная и протяжная и поётся во времена утраты и разлуки. Есть также и колинды появившиеся в период зачатия христианства. Колинды можно услышать во время таких религиозных праздников как Рождество и Крещение. Колядование представляет собой ритуальный обход сельских домов, когда группа людей в национальной одежде, в масках и шкурах животных исполняют песни и танцы в обмен на символическое вознаграждение в виде еды, вина или других подарков. Колядование в Молдове связано сславянскими колядками и имеет как религиозные так и языческие источники.

Сегодня молдавские обычаи чтут не все, но на мой взгляд, нам молдаванам необходимо сохранять и оберегать нашу культуру. Помнить традиции предков, а самое главное прививать их соим детям.

        Выступление участниц группы с молдавской песней «Меланхолие».

Сообщение участника о молдавском празднике «Мэрщишор».

Если в некоторых странах принято провожать зиму, то в Молдавии – встречать весну. Каждый год 1 марта празднуется молдавский национальный праздник «Мэрцишор». Традицию праздновать “Мэрцишор” установили далекие предки молдаван, которые Новый год отмечали с приходом весны. В этот день люди дарят друг другу мэрцишор (символ ясности и счастья), это миниатюрное красно-белое украшение в виде всевозможных цветов, колокольчиков, бусинок, человечков, сердечек

Мэрцишор - еще и предмет гордости каждого молдаванина, гордость за то, что этот символ весны, плодородия, счастья и благополучия поселился именно на его родине. Любой житель Молдавии с восхищением рассказывает об истории его появления и о приметах, связанных с ним. Мэрцишоры носят на одежде весь месяц, а в апреле красно-белые талисманы нужно повязать на фруктовое дерево и загадать желание, которое непременно исполнится. А если дерево, на которое вы прикрепили мэрцишор, даст богатый урожай, значит, счастья и любви вам в этом году не миновать. 

Рождена эта красивая традиция легендой. Легенда о Мэрцишоре передается из уст в уста, из поколения в поколение. Интерпретации этой красивой и доброй сказки различные.

Давным-давно в незапамятные времена появился на земле хрупкий цветок с белоснежными лепестками по имени Гиочел - Подснежник. Вырос он на голом когосоре, когда солнце впервые пронзило золотыми стрелами своих лучей седые снежные тучи. Маленького Гиочела оберегала от стужи красивая и добрая волшебница Весна. Прослышал об отважном цветке злобный вихрь-полуночник Кривэц. Он вылетел из своего ледяного жилища с намерением заморозить храбреца, дерзнувшего переступить суровый закон его ледяного царства. Свирепый Кривэц вырвал из земли колючий шиповник и швырнул его с досады в светлую Весну, уколов ей мизинец. Брызнула на землю горячая алая кровь и обагрила белые лепестки Гиочела. Каждая горячая капля возвращала этот нежный и хрупкий цветок к жизни. Когда к Гиочелу вернулись силы, он радостно возвестил о приходе Весны”.

В первый день весны в Молдавии принято дарить мэрцишоры (от слова "мэрць", "марць" - март) - небольшие красно-белые украшения. Они могут быть в виде цветков, человечков из ниток, колокольчиков, но обязательно красно-белые! Дарят мэрцишоры с пожеланиями счастья, любви, удачи во всех делах, как символ наступившей весны, как символ новых надежд. Я пью весенних дней кагор(дни стали чуточку теплей),Дарю молдавский мэрцишорИ обнимаю всех друзей! 

Участники дарят гостям мэрцишоры.

Сообщение участницы о молдавской кухне.

Традиционная кухня Молдовы славится своим разнообразием и изысканностью благодаря тому, что формировалась она под влиянием культур многих народов, в разное время пребывавших на территории страны (украинцев, русских, греков, евреев, немцев и др.).

Так как Молдова считается страной винограда, фруктов и овощей, а также овцеводства и птицеводства, исторически сложилось так, что наиболее любимыми блюдами для молдаван являются брынза, мамалыга, блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно же, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Сыр из овечьего молока – брынза готовится в Молдове с XVII века, со времен, когда в стране активно развивалось овцеводство. Применяется брынза в приготовлении большого количества блюд национальной кухни, а также употребляется в натуральном виде в качестве закуски.

Еще одно, не менее популярное блюдо в Молдове – это мамалыга. Готовится она из густо заваренной кукурузной муки и подается обычно с брынзой, молоком, а также с борщом, соленой рыбой, шкварками. Кукуруза появилась в стране около 200 лет назад, первым ее применением было приготовление пищи для бедняков, и лишь со временем из кукурузы начали готовить самые разнообразные блюда (супы, гарниры и многое другое).

Молдавская кухня отличается обилием овощей и фруктом, которые в большом количестве имеются в стране благодаря хорошим природным условиям. Широко применяются в приготовлении самых разных блюд кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, чечевица, редис и лук. Овощи в молдавской кухне используются как самостоятельные блюда, так и в качестве гарниров. Готовятся они самыми различными способами, это жарка, тушение, запекание, соление, отваривание. А такие овощи, как перцы и баклажаны часто фаршируют рисом с мясом или другими овощами. Популярны в Молдове также разнообразные рагу из овощей, пюре из бобовых, закуски из маринованных овощей.

Для придания всем блюдам более пикантного и изысканного вкуса в Молдове принято использовать множество приправ и пряностей, таких как перец, чабер, гвоздика, эстрагон. Лук-порей и сельдерей часто используются и как самостоятельные блюда. Отдельно можно выделить и чеснок, так как в молдавской кухне на его основе готовится две популярные подливки – муждея и скордоли, кроме того, чеснок добавляется практически во все мясные и овощные блюда.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовят с использованием говядины (мититей), свинины (кырнэцей, костица, мушка), птицы (зама), баранины (чорба, гивеч, мусака), рыбы. Наиболее популярными видами приготовления мяса являются тушение (в духовке), запекание в горшочках и жарка на гратаре (на смазанную шпиком решетку, которая устанавливается над раскаленными углями, кладется порезанное кусками мясо или птица). Одним из самых любимых мясных блюд у молдаван является куриный суп с овощами (замэ де гэинэ), холодец из петухов (рэчитурь), голубцы (сармале), костица и мититей (блюда приготовленные на гратаре). Мясо молдаване обычно готовят с большим количеством овощей, и часто – фруктов (с айвой, абрикосами). Характерной особенностью молдавской кухни является также использование сухого вина и томатного сока в мясных блюдах и соусах к ним, для придания мясу мягкости и пикантности.

Мучные изделия в молдавской кухне представлены вертутами, плациндами с различными фаршами, куличами, пасхами, варениками. А для приготовления десертов используется виноград и самые разнообразные фрукты – айва, яблоки, сливы, черешня, вишня, абрикосы, а также – орехи. Наиболее популярными кондитерскими изделиями в молдавской кухне является кукурузные пирожные, печенье гогошь и семилунэ, альвица, пелтя.

Молдавские вина хорошо всем знакомы даже за пределами страны, они широко используются в приготовлении национальных блюд и являются неотъемлемой частью любого застолья.

Так, блюда из баранины обычно сопровождают белое или красное вино (в зависимости от метода приготовления мяса), для говядины или птицы подается белое вино. Тяжелые и острые мясные блюда запивают более крепкими спиртными напитками (разнообразные цуйки и наливки). Кагор традиционно считается неотъемлемой частью праздничных столов, он подается с кутьей, куличами, плэчинтами. Молдавские коньяки (дивины) часто украшают праздничный стол.

мамалыгу и брынзу молдаване обычно дополняют купажными красными винами (из разных сортов винограда). А блюда из овощей, приготовленных в любом виде – легкими розовыми и белыми винами. Сладкий стол в молдавской кухне принято сопровождать хересом, насыщенным ароматами полевых трав, фруктов и орехов.

В Молдове вино используется также и в приготовлении кондитерских изделий – пирожных и печенья из слоеного теста (молдавская халва, ореховая нуга). Дополняют десерты во время застолья красные десертные вина, которые и сами по себе могут служить полноценным десертом.

Таким образом, молдавская кухня, обладая большим историческим опытом и богатой продукционной базой, по праву считается одной из самых разнообразных и интересных в мире. Ее главными достоинствами являются насыщенность вкусовых оттенков блюд и оригинальность комбинаций разных продуктов.

Учащиеся демонстрируют блюда из молдавской кухни.

 

Защита проекта группа «Казахи»

Цель работы: изучить культуру и традиции казахского народа.

Казахи относятся к тюркской группе алтайской семье. Исповедуют ислам. Традиционные праздники у казахов – Наурыз (праздник весны), Раз-Айт (праздник разговения), Курбан-Байран (праздник жертвоприношения).

Гость радуется песенному гулуНе чувствуя не стужи, не жарыУ нас, мой друг, не сыщешь ни аула,Ни даже просто дома без домбры.И предки наши яркие картиныВ напевах проносили сквозь годаВедь две струны, как горы и равнины.Как жизнь и смертьКак радость и беда.На зов домбры друзья спешат с вестями,Звучат слова радушны и добры,Но беден дом с почетными гостямиИ песнями, и счастьем без домбры.

Выходят участники проекта в национальных костюмах (раздаются звуки домбры)

Народов много кочевых осело в нашем краеПочти все помнят родовые традиции, сказанья.А мы поведать вам хотим о дружной и роднойНародности - Казахской, самой коренной.

Участница группы.

-  А сейчас мы вам покажем самые интересные обряды, которые до сих пор имеют место в семейном укладе казахов.

Ученики 8  класса представляют обряд "Бесик-той"

Обряд укладывания младенца в колыбель - бесик-той, устраивают на третий день после рождения. По поверью, раньше этого срока младенца класть в колыбель нельзя - духи могут подменить его уродом. Обряд сопровождается магической песней "бесик жыры" - она отпугивает злые силы. Важная роль в обряде отводится "киндик шеше" - пожилой женщине, которая во время родов перерезала пуповину.

Сообщение участницы об особенностях казахской кухни и традиции чаепития.

Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки. Во многом изменился набор продуктов, из которых сегодня готовится пища.

Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями.

И все-таки наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо.

Мясо - основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.

Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат.

Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса - казы, шужук, жал, жая, карта и др.

Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни.

Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.

Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай.

 

 

 

 

Чаепитие по-казахски

Казахи пьют чай, «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», - писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, по разным поводам. Пожалуй, правило одно – ни одно угощение не обходится без чая.             Чаепитие как составная часть трапезы обязательно включено в традиционные угощения, сопровождающие многочисленные обряды казахов. Оно непременно открывает любое традиционное застолье. За чаепитием, после омовения рук, следует подача мяса. В конце трапезы раньше подавали кумыс, а сегодня вместо кумыса опять устраивают чаепитие.  

Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает тут не на цвет чайных листьев, а на цвет заварки и на цвет чая после добавления  молока: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.

Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык – деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что нужно для чаепития:   чай, сладости, сахар, печенье, конфеты.   

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда.        

Молоко, используемое сегодня казахами, как правило, коровье и, как у всех кочевников, кипяченое, часто с добавлением топленых сливок. Заварку не только заливают кипятком, но и  «томят», поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках. Во время чаепития заварочный чайник все время стоит на огне. Считается, что чай, приготовленный на углях, очень вкусен; подать такой чай гостям  - значит показать им свое уважение.  

Воду для чая традиционно кипятили в самоварах, которые появились у казахов вместе с чаем. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого или электрического чайника.  

Вместе с чаепитием к казахам перешли и некоторые знания о существовании особенных правил питья чая, «чайной церемонии».  

По традиции, пиалу не положено наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения оказывается гостю.   

Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают, и у гостя всегда горячий чай; а чем чаще подливают чай, тем больше демонстрируется забота о госте.  

Чая, как и раньше, пьют много; хозяева все время смотрят, чтобы пиала гостя не была пустой. Гость никогда сам не наливает себе чай.  Чай наливают только хозяева – ухаживают за гостем. Существует несколько способов показать, что ты уже напился: опрокинуть чашку на блюдце, положить пиалу на бок; положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но даже когда гость даст понять, что больше не хочет чаю, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну пиалу. 

О серьезных делах за чаем не говорят. Чаепития и устраиваются часто для того, чтобы пообщаться. Заходят ли друзья, знакомые, приезжают ли гости, - прежде всего их приглашают к чаю: «Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чем-то побеседовать, специально приглашают на чай: «Приходи чай попить», что означает: приходи – посидим, поговорим. За чаем, когда собираются близкие родственники или знакомые, сидят очень долго; над теми, кто пьет 2–3 чашки, подшучивают: «Разве так пьют чай?!».  

Разговоры за чаем обычно легкие, веселые, эмоциональные. Об очень серьезных делах за чаем не говорят. Например, за чаепитием не принято говорить о цели приезда.

 

Чай по-казахски

 Пять чайных ложек заварки залить половиной литра кипятка. Через три минуты добавить немного подслащенных сливок, сметаны или молока, все размешать, процедить в другой сосуд, перелить в первый, можно еще попереливать – в общем, через пару минут после процеживания – к столу.

 

«Чай не пьешь – откуда силы возьмешь…»  Этими словами сказано все об отношении казахов к этому напитку…

 

Гости и участники приглашаются на чаепитие.

Рефлексия.

Техника «рефлексивная мишень». На доске рисуется мишень, которая делится на сектора. В каждом из секторов записываются параметры - вопросы рефлексии состоявшейся деятельности. Например, оценка содержания, оценка форм и методов проведения урока, оценка деятельности педагога, оценка своей деятельности. Участник ставит метки в сектора соответственно оценке результата: чем ближе к центру мишени, тем ближе к десятке, на краях мишени оценка ближе к нулю. Затем проводят её краткий анализ.

 

 

 

nsportal.ru

Культура и традиции народов России

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Ардатовская средняя общеобразовательная школа №1» Внеклассное мероприятие на тему:

«Культура и традиции

народов России» Подготовила учитель географии Сидорова Татьяна Николаевна2014 – 2015 учебный год

Внеклассное мероприятие по географии

«Культура и традиции народов России»

Цель:

- формировать у учащихся толерантность мышления, уважение к другим

людям;

- воспитывать чувство уважения друг к другу, к традициям и культуре

народов России;

- развивать критическое мышление, умение вести диалог и аргументировать

свою позицию, находить компромиссные решения обсуждаемых проблем;

- способствовать повышению уровня творческой активности учащихся.

Оборудование: реквизиты для игры, музыка русских народных песен,

блюда русской кухни.

Ход мероприятия

Ведущий: Добрый день! Мы рады приветствовать Вас на нашем внеклассном мероприятии.

Ведущий. Россия – многонациональное государство. В ней проживает более 160 национальностей, народностей и этнических групп.

        Живут в России разные,                    

        Народы с давних пор.

       Одним – тайга по нраву,                  

        Другим – степной простор.

У каждого народа

Язык свой и наряд

        Один – черкеску носит,

        Другой надел халат.

       Один – рыбак с рожденья,

      Другой - оленевод.

      Один кумыс готовит,

      Другой готовит мёд.

      Одним – милее осень,

      Другим – милей весна.

      А Родина,  Россия

      У нас у всех - одна.

 

Ведущий. Самым многочисленным народом являются русские – 116 млн. человек, вторым народом после русских будут татары (5,5 млн. человек), третьим народом после русских( по численности) будет украинский народ (3 млн. человек).

Ведущий. Велика наша страна Россия! Много народов населяют ее. И у каждого из них есть свои традиции и культура.

Вот сегодня мы предлагаем вам познакомиться с традициями и обычаями, культурой русских, украинцев и татар, проживающих в России.

Русский народ.

Ведущий.

Самым многочисленным народом нашей страны являются русские, проживающие в 73субъектах Российской Федерации.

Русские относятся к славянской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Используют письменность кириллицу.

Традиционным русским жилищем являлась бревенчатая изба с двускатной крышей. Вход в жилище оформлялся как крыльцо. Окна нередко закрывались ставнями. Съестные припасы хранились в погребе. Внутренние помещения делились на сени и светлицу. Важное место внутри жилища играла русская печь с лежанкой. По стенам стояли лавки и сундуки. Центром сбора семьи был стол, который накрывался скатертью. Особо оформлялся красный угол — место с иконами.

Ведущий. Также неотъемлемой частью русских является народная песня. Русская народная песня помогала людям в работе и была с ними в минуты отдыха, она наполняла жизнь людей и жила вместе с ними.

То веселая и светлая, то грустная,

Широка ты, глубока ты, песня русская!

Плясовая и застольная, бесконечная, раздольная

Лучше нет тебя на свете, всем ты хороша!

Песня вольная, как ветер, русская душа!

Ведущий. Вот, сейчас давайте посмотрим, как вы знаете русские народные песни.

Сейчас прозвучат отрывки песен, а вы должны их угадать.

1.Валенки

2.Во поле береза стояла

3.Ой, мороз, мороз

4.Светит месяц

5.То не ветер ветку клонит

6.Тонкая рябина

7.вдоль по улице метелица метет

8.калинка

Ведущий.

Россия богата и народными танцами. Самыми популярными были: Казачок, Трепак, Хоровод, Камаринская, кадриль, барыня.

Трепак — старинный русский народный танец. Исполняется в быстром темпе, двудольном размере. Основные движения — дробные шаги и притопывания. Движения сочинялись исполнителем на ходу. По свойствам имеет много общего с «Камаринской» и «Барыней» - это либо одиночная мужская пляска, либо перепляс. Но, в отличие от них, трепак своего общепринятого напева не имел.

Популярный русский танец  - хоровод — танец по кругу. Круг в хороводе символизировал в древности Солнце – бога Ярила. Считалось, что такие движения по кругу с пением песен задобрят бога Солнца и принесут хорошие урожаи. Сегодня это лишь исторический факт религии язычества древних славян, который не несёт уже своей смысловой нагрузки в исполнении хороводных (круговых) танцев.

Кадриль – русский танец, имеющий определённую последовательность.

В каждом районе этот танец видоизменяются по характеру и манере исполнения, и имеет обычно своё название, происходящее от названия местности или плясовой песни.

Ведущий. А сейчас в исполнении учащихся, давайте посмотрим русский народный танец – кадриль.

Ведущий. У каждого народа есть свои праздники. Есть они и у русского народа.

Главными религиозными праздниками являются Рождество Христово, Пасха, Троица. Из языческих праздников до сих пор отмечается Масленица, которая совпадает с «проводами зимы».

С незапамятных времен Праздник масленицы слыл самым веселым и разгульным, потому что продолжался он целую неделю. 

А начиналась масленичная неделя с приготовления блинов. Рецепт у каждой хозяйки был свой, но во всех случаях они должны были выйти рыхлыми, вкусными. Как только народ не называл Масленицу: и честная, и широкая, и веселая, и объедуха, и сырная. Да еще каждый день этой недели имел свое название.

Так, понедельник назывался «встреча», потому что и стар и млад, выходили в этот день на улицу встречать Масленицу, которую делали в виде соломенной или тряпичной куклы с длинной косой, одетую в девичий наряд. Вторник Масленой недели назывался «заигрыш». В этот день добры молодцы приглашали красных девиц на снежных горках покататься, блинов поесть, в игры поиграть да под гармошечку поплясать. Среду веселой разгульной недели называли «лакомкой». Чего только не было на столах в этот день! И блины, и пироги, и каравайцы, и вареники, и шанежки, и крендели. Уж лакомились вволю! А четверг Масленой недели назывался «широким», «разгуляем», «переломом». В этот день шумела веселая ярмарка. С бубнами, погремушками, балалайками и гармошками разгуливали по ярмарке веселые скоморохи, потешали людей, устраивая кулачные, петушиные бои, игры. Пятница масленой недели называется «тещины вечерки», а суббота – «золовкины посиделки»! Родственники собираются на чаепитие с блинами, а заодно поют песни, озорные частушки, танцуют.

И последний день на Масленой недели назывался «Прощеное воскресенье». В этот день все люди просили друг у друга прощение за ранее нанесенные обиды и старались не держать в своем сердце никакого зла. К этому дню делали чучело из соломы или тряпок, наряжали его обычно в женскую одежду, несли через всю деревню, иногда посадив чучело на колесо, воткнутое сверху на шест.

А к вечеру всем миром шли на пригорок за селом, где топили в проруби, либо сжигали чучело Масленицы – символ холода и мрака, а пепел развеивали по полю, с надеждой ожидая хорошей весны и добрых всходов.

Ведущий. А теперь представляем русский национальный костюм.

Русский национальный костюм

Женский костюм. Женский русский костюм не был одинаковым на всей территории России. На Севере носили рубаху, сарафан и кокошник, на Юге – рубаху, юбку-поневу и кичку. Сарафан обязательно подвязывали. Потерять пояс, означало опозориться.

Головные уборы у женщин также были разными - замужние женщины должны были обязательно прикрывать свои волосы и потому дома носили на голове волосники или повойники и повязывались еще платком. Девицы носили на голове широкую вышитую повязку (венчик), с широкими лентами позади.

Мужской костюм. Мужской костюм был менее разнообразен, чем женский. Мужская одежда состояла из домотканой холстовой рубахи – косоворотки и также штанов, в основном полосатых. Рубаху шили из льняных и хлопчатобумажных тканей. Рукава у кисти узкие. Рубаху носили на выпуск и подпоясывали ремнем или длинным кушаком.

Из мужских головных уборах наиболее распространены были высокие барашковые шапки, катанные из шерсти.

Основной обувью для мужчин и женщин служили преимущественно лапти.

Ведущий. Не должны мы забыть и о русской кухне.

Сообщение учащегося о русской кухне.

Русская кухня вобрала в себя элементы древнеславянской кухни, а также блюда различных народов, населяющих Россию.

Пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление.

Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной. К ржаной муке могла примешиваться ячменная. Из пшеничной муки приготовлялось лакомство — калачи. Соль в мучные изделия не добавлялась.

Обычной едой простого народа было толокно, приготовлявшееся из овсяного зерна методом частичной варки с последующим размолом.

Из теста на ржаной или пшеничной муке готовили пироги. Начинка пирогов была мясная, рыбная, творожная, ягодная. В начинку добавляли кашу, лапшу, яйца, грибы. Пекли также сдобный хлеб —каравай.

Из ржаной, гороховой, и овсяной муки также готовили и  кисели, причем, сладкие кисели появились лишь позднее с приходом в русскую кухню картофельного крахмала.

В русской кухне были и супы, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, солянка,  уха и окрошка.

Традиционной русской приправой и молочным продуктом является сметана, которой заправляют супы и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники.

В русской кухне используются различные виды мяса — свинина, говядина, баранина, домашняя птица и все виды дичи (кабанятина, лосятина, дикая утка).

Из десертов известны сладкие мучные изделия: калачи, пряники, также варенья и мёд.

Традиционным десертом русской кухни являются печёные яблоки.

Специфически русские виды сластей, ныне совсем забытые:

- Овощи (морковь и огурцы), сваренные в меду, но не на открытом огне, а на водяной бане. Готовый продукт («русские цукаты») делался прозрачным и сохранял несколько упругую консистенцию.

- Высушенные в русской печи кусочки моркови или свеклы — «парёнки».

Национальными напитками можно назвать сбитень, квасы, мед, морсы.

Татарский народ.

Ведущий. Тата́ры  — тюркский народ, живущий в центральных областях европейской части России, в Поволжье, Приуралье, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Татары являются вторым по численности этносом после русских и самым многочисленным народом мусульманской культуры в Российской Федерации. Наиболее крупные группы татар сосредоточены в Республике Татарстан и Республике Башкортостан.

Говорят на татарском языке кыпчакской подгруппы тюркской группы алтайской семьи.

Традиционным жилищем татар была срубная изба, отгороженная от улицы забором. Внешний фасад украшался многоцветной росписью.

Ведущий. Каждый народ России имеет свои национальные праздники, не являются исключением и татары.

Праздники татарского народа зависели от сельскохозяйственного цикла.

Весенне-летний цикл

  • Обряды и праздники, проводимые после сева — Сабантуй.
  • Обряды, связанные с началом сева.
  • Обряды и праздники, проводимые после сева — Джиен.
Осенне-зимний цикл

выделяет такие особенности данного сезона:

  • Святки. Период зимнего солнцестояния — Нардуган. Особым элементов этих праздников были гадания.
  • Новый год. Данный праздник встречался лишь эпизодически.
  • Масленица. Один из самых распространённых праздников.
Ведущий.

Сабантуй – ежегодный народный праздник окончания весенних работ у татар.

Праздник празднуется один день на специально отведенной площадке, которая называется майдан.

Открывает сабантуй, поздравляя собравшихся с национальным праздником, президент Татарстана.

После торжественного открытия начинается развлекательная часть: выступают певцы, танцоры. После окончания концерта объявляют место и время для проведения состязаний.

Главным видом состязаний на сабантуях по-прежнему остается национальная борьба – корэш ( победителю по традиции как приз дают живого барана).

Широкое распространение, на празднике, получили также различного рода шуточные состязания. Их довольно много. Это бег с ведрами на коромысле, наполненными водой; бег в мешках; бег по двое, когда нога одного привязана к ноге другого, самый ловкий. Много смеха вызывает бой мешками, набитыми сеном или соломой, который ведут, сидя на скользком бревне, состязаются в игру, во время которой нужно с завязанными глазами разбить палкой глиняный горшок, стоящий на земле. Популярны перетягивание каната, палки, лазанье на высокий гладкий столб, наверху которого повешен приз (иногда живой петух в клетке).

Завершается праздник в 3 часа дня, чаепитием.

Ведущий. Предлагаю и нам сегодня немного посостязаться (проводятся игры - самый ловкий, перетягивание палки, разбивание горшков)

Ведущий. А теперь давайте посмотрим национальный костюм татарского народа.

Татарский костюм

Женский костюм состоит из головного убора, камзола, платья с оборками, шали и обуви. Самый распространенный девичий убор - калфак. Его закрепляют на голове с помощью специальной повязки – украшения, а конусообразный конец вместе с кисточками откидывается назад или набок.В мужской костюм входят широкая длинная рубаха, длинный кафтан (бешмет) и штаны (шальвары). На голове тюбетейка, оформленная золотошвейной гладью растительного или геометрического орнамента. Обязательным элементом традиционной одежды татарина является пояс из ткани, связанный из шерсти.

Мы видим, что татарские костюмы отличались яркостью цветов и большим количеством различных украшений. Очень часто для оформления своей одежды татары использовали меха различных животных: бобра, куницы, черно-бурой лисицы, соболя.

Наиболее распространенным видом обуви у татар были сапоги и туфли из кожи с загнутыми вверх носками – так как нельзя было носком сапога царапать мать-землю. А мягкие сапоги – ичиги дошли и до нас в виде домашней обуви, очень удобной и красивой.

Ведущий. Завершая разговор о татарском народе, нужно обязательно сказать и о национальной кухне.

Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными традициями, уходящими вглубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.

Все кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой, печеные изделия со сладкой начинкой, подававшиеся к чаю, лакомства, напитки.

В качестве горячих блюд выступают молочные и мясные супы, пельмени, которые подаются только с бульоном.

В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком.

Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий.

Это - то оладьи из пшеничной муки, и блины из различных видов муки (овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной). Оладьи подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.

Специфичны и многообразны у татар печеные изделия с начинкой.

Любимым печеным блюдом является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и т. п.) с крупой или картофелем.

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста.

Одно из таких блюд — чак-чак является обязательным свадебным угощением.  

Из сладостей наиболее широко используется мёд. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

Рано вошел в быт татар чай, большими любителями которого они являются. Чай с печеными изделиями порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

Украинский народ.

Украинцы — восточнославянский народ, родственный русским, белорусам. В России это третий по численности народ после русских и татар. На территории Российской Федерации проживают 2,9 млн украинцев.

Говорят на украинском и русском языках. Исповедуют православие.

Украинцы проживают во всех субъектах Российской Федерации. Больше всего находится в Москве (253,6 тыс. чел.) и Московской области (147,8 тыс.). Много украинцев в Краснодарском крае (131,7 тыс.чел.), Ханты-Мансийском автономном округе (123,2 тыс. чел.), Ростовской области (118,4 тыс. чел.) и Приморском крае (94 тыс. чел).Ведущий. Национальные праздники у украинского народа совпадают с русскими праздниками – это такие праздники как Рождество Христово, Пасха, Троица, Ивана Купала, масленица.

А теперь давайте посмотрим украинский танец.

Ведущий. Давайте ознакомимся с национальным костюмом и украинцев.

Национальный костюм.

Ведущий: Основа мужского национального костюма составляет рубаха и штаны (шаровары).

Мужские головные уборы: бриль и кучма .

Ведущий: Основа женского костюма составляет длинная рубашка, юбка (понёва): дерга (на каждый день)и плахта (на праздник)

Венок - головной убор незамужней девушки.

Обувь украинцев - как мужская, так и женская, изготовлялась из кожи, которую не шили, а закладывали складками, морщили, привязывая к ногам длинной веревкой. Отсюда и название - морщуни, ходаки.

Ведущий.

Национальная кухня

Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков, что обусловило её разнообразность, блюда украинской кухни отличаются высокими вкусовыми и питательными качествами, различными комбинированными методами обработки продуктов и сложной рецептурой.

К основным блюдам украинской кухни относятся борщ, вареники, пампушки, буженина, сеченики. Разные виды блинов: гречаники, налистники, оладки. Зразы (картофляники), колбаса кровянка, сало во всевозможных видах, деруны, голубцы, кулиш — каша с мясом или салом, кутья.

Из всех блюд украинцы больше всего предпочтения отдают вареникам, салу, борщу.

Ведущий: Для вареников в качестве начинки идут овощи

(картошка, капуста ), ягоды (вишня), мясо, творог. И всё это обильно сдабривается сметаной.

Ведущий: Очень популярно среди украинцев свиное сало.

Сало может быть самостоятельной едой — холодное солёное или копченое, и в виде шкварок, которые едят с хлебом, картошкой или добавляют в начинку пирогов.

Основными напитками считаются те, которые получены способом естественного брожения, как то различного вида мёды, так и квасы.

Исполняется песня «Я, ты, он, она»…

Итак, сегодня на нашем мероприятии мы увидели, что разные народы имеют и общее, и различие в культуре и традициях. Но мы должны быть толерантными по отношению друг к другу. А что значит быть толерантным, это значит, мы должны принимать мнение других людей, мы должны уважительно относится к другим народам, к их культуре, традициям и обычаям, ведь мы все живем в одной стране.

Надеемся, что нашем мероприятии вы обогатили себя новыми знаниями и продолжите разговор о культуре разных народов в классах.

А, в заключение хочу прочитать слова писателя М. М. Рощина "Попробуйте не наступить, а уступить. Не захватить, а отдать. Не кулак показать, а протянуть ладонь. Не спрятать, а поделиться. Не разорвать, а склеить”.

Вот только тогда наша страна будет сильной и все народы населяющую нашу страну будут как единое целое.

ogeogr.ru

народы россии

Народы России.

Народы России

Россия – самая многонациональная страна в мире. И все народы здесь живут в мире и согласии. Они обмениваются опытом, но каждый из них сохраняет свою самобытность и этническое самосознание.

Традиции народов России очень и очень разнообразны. И зависят они не только от времени года, но и от места постоянного проживания того или иного народа. Одной из самых запоминающихся черт каждого народа России, пожалуй, является их кухня. Даже у народов, населяющих крайний север России она хоть и похожа, но не одинакова. Везде свои особенности, своя изюминка. Например основа зимней пищи саамов (народ населяющий Кольский полуостров) – это оленина. Мясо жарят, варят, морозят и вялят. Когда-то внутренности оленя (сердце, язык, желудок, мозг) считались деликатесом! Да и сейчас любой желающий может отведать этих изысканных и уникальных блюд. Но есть и опасные блюда, например «копальхен». Готовится из сырого свежего мяса методом ферментирования под прессом. У Чукчей это деликатес, но из-за трупного яда, который выделяется в процессе приготовления, это блюдо может быть опасно для здоровья и даже жизни представителей других народов. Дело в том, что данное блюдо было в рационе чукчей много веков и их организм справляется с такой едой. Пробовать или нет – на свой страх и риск.Но не только кухней привлекают интерес северные народы России. У них потрясающие традиции и обычаи! К примеру, у долган (еще один северный народ) есть традиция делиться частью добытых промысловых животных с соседями и друзьями. Но не обязательно проделывать столь долгий путь в поисках уникальных традиций. В средней полосе России есть и свои зимние обряды. например «Колядки». Этот обряд заключается в том, что в канун Рождества люди с песнями ходят по дворам и, стучась в двери каждого дома, поздравляют хозяев, за что те, в свою очередь угощают колядующих пирогами и сладостями. Считается плохой приметой не поблагодарить поздравляющих угощением! Еще одной любопытной традицией являются Рождественские гадания. В основном гадают девушки, гадают на суженого. Всех традиций народов России и их тонкостей и не перечислить, так велико их разнообразие!Так же разнообразны и развлечения этих народов. В основном, конечно, это катание на санях. А вот кто и где их будет тянуть, выбирать можно самим. Это и традиционная русская «тройка» с бубенцами, и собачья упряжка в Заполярье и гордые северные олени в зоне тундры! Но, так или иначе, такое катание приводит в восторг и взрослых и детей. Каждый народ России гостеприимен, но гостеприимен по-своему. Именно поэтому тем, кто собирается познакомиться с их культурой, традициями и обычаями, необходимо хоть немного знать об укладе жизни того или иного народа. Это нужно для того, чтобы не обидеть хозяев и не оказаться в неловкой ситуации. Так или иначе, разнообразие этносов и их обихода, является веским поводом, чтобы посетить Россию именно зимой. Такое путешествие обещает быть интересным, уникальным и просто незабываемым!

Российская Федерация – самое крупное по территории государство в мире. По численности Народов России оно входит в первую десятку самых населенных стран на Земле. По сведениям Федеральной службы государственной статистики, население России на начало 2016 года составило 146,5 млн. человек. Демографическая ситуация в стране напрямую влияет на развитие российского общества в целом, поэтому находится под пристальным контролем государственных органов и социальных организаций.

Россия всегда была и сейчас остается многонациональным государством. Народы России отличаются исключительным разнообразием, самобытной культурой и историей. Согласно различным источникам, на ее территории проживает около двухсот народностей. Самой многочисленной из них являются русские и составляют приблизительно 80 % всех народов России.  Крупными народами, свыше миллиона жителей, считаются татары, украинцы, башкиры, чуваши, чеченцы и армяне. Есть и совсем малоизвестные национальности, такие как эвенки, нанайцы, удэгейцы, орочи, нивхи и другие, которые проживают в дальних уголках страны и насчитывают несколько сотен человек.

В настоящее время национальная принадлежность российского гражданина не указывается в паспорте. В связи с этим данные переписи народов России основаны на самоопределении, когда национальность определяет сам респондент. В связи с этим, количественные этнические показатели периодически могут меняться.

Согласно Конституции официальным государственным языком в Российской Федерации является русский. Это самый широко распространённый язык, хотя на различных территориях существуют свои диалекты, в которых русские слова могут сочетаться с национальными.

Россия уникальна не только этническим составом, но и религиозным. На её территории живут представители христианства, ислама и буддизма. В то же время многие народы придерживаются своих национальных и традиционных верований.

 

goldmuseum.ru

Проект по географии (8 класс) по теме: урок-проект "Культура и традиции народов России" | скачать бесплатно

МБОУ «ООШ с. Смородинка Перелюбского муниципального

района Саратовской области»

Открытый урок - проект.

География 8 класс.

«Культура и традиции народов России»

Провела учитель географии:

Косых Ирина Ивановна

Проект "Культура и традиции народов России"

Обоснование проблемы

Взаимное уважение и добрососедские отношения между различными народностями издавна заложены в традициях народов России. В результате опроса, проведенного в нашей школе, о том, какие проблемы волнуют подростков, мы выяснили, что вопросы межэтнического общения стоят на одном из последних мест. Основы такого содружества воспитаны в нас нашими родителями. А что лично мы может сделать для поддержания имиджа России, как страны, в котором веками дружно живут народы более ста национальностей, большинство из которых являются коренными?

Воспитание взаимного уважения друг к другу надо начинать как можно раньше. Мы решили собрать материал о культуре и традициях нашего края, который поможет всерьез заняться этим вопросом. Таким образом, мы начали работу над нашим проектом "Культура и традиции народов России".

Цели:

  • Воспитывать учащихся в духе толерантности, повышения культуры межнационального общения.
  • Формирование гордости за лучшие достижения культуры и искусства русского, казахского и молдавского народов.
  • Формирование нравственной позиции школьников с использованием воспитательного потенциала краеведения.

Задачи:

  • Воспитание чувства любви и уважения к своему краю, традициям гостеприимства;
  • Изучение истории, культуры и обычаев русского, казахского и молдавского народов;
  • Воспитание культуры межличностных отношений, осознание сопричастности с жизнью родного села;
  • Развитие творческих способностей, самостоятельности в поиске и отборе информации;
  • Организация совместной деятельности родителей и детей;
  • Формирование навыков поисково - исследовательской деятельности учащихся.

Оборудование: национальные костюмы (казахов, русских, молдаван), национальные блюда, орнаменты, посуда, ковры, аккордеон, мерцишоры, музыкальное сопровождение (русская народная музыка «Барыня», «Во поле береза стояла», молдавская народная музыка «Дойна», «Меланколие», казахская народная музыка «Домбра», «Бесик жыры»), лист самоконтроля, буклет.

План мероприятий:

Мероприятия

Сроки

Ответственный

  1. Анкетирование учащихся "Какие проблемы в общении с людьми тебя больше волнуют?"
  2. Опрос "С культурой какого народа ты бы хотел познакомиться в первую очередь?"                                                    
  3. Формирование творческих групп учащихся: "русские", "казахи", "молдаване" (сбор информации, подготовка сценария, костюмов, выбор национальных блюд)
  4. Создание инициативной группы родителей (помощь в приготовлении блюд, отбор национальных орнаментов, ознакомление с обрядами).
  5. Утверждение сроков и плана реализации проекта, выбор формы защиты.
  6. Защита проекта.

Январь

Февраль

Последняя неделя февраля.

Март.

Вторая неделя марта.

Апрель.

 Ученики. Ответст. Шведков Г.

Ученики. Ответ. Желабаев Д.

Учитель.

Игнат Н.В., Савлук Р.С., Шведкова Н.Н.

Учитель, учащиеся.

Защита проекта.

Ведущий: Добрый день, уважаемые гости! Мы рады приветствовать Вас на нашем открытом уроке. На прошлых уроках был изучен раздел «Религия и народы России». Сегодня итоговый урок - защита проектов.

- Какие цели урока вы поставите? (Ответы детей.)

Начинаем урок  со стихотворения В.Степанова:

Живут в России разные

Народы с давних пор.

Одним – тайга по нраву,

Другим – степной простор.

У каждого народа

Язык свой и наряд.

Один черкеску носит,

Другой – надел халат.

Один -  рыбак с рожденья.

Другой – оленевод.

Один – кумыс готовит,

Другой – готовит мёд.

Одним – милее осень,

Другим – милей весна.

А Родина – Россия –

У нас у всех одна.

Защита проекта группы «Русские».

 Цель работы: изучить культуру и традиции русского народа.

Выходят участники проекта в национальных костюмах ( раздаются звуки аккордиона).

Звучит русская народная музыка «Во поле береза стояла»  в исполнении ученика 8 класса Сулейманова Владислава (исп. на аккордеоне).

Краткое сообщение ученика о культуре и традициях русского народа. 

Русские относятся к славянской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Главными религиозными праздниками являются Рождество Христово, Пасха, Троица. Из языческих праздников до сих пор отмечается Масленица, которая совпадает с «проводами зимы».

        Русские используют письменность кириллицу (её создатели Кирилл и Мефодий). Одежда русских отличалась по губерниям. Но, как правило, женщины носили рубаху с длинными рукавами, на которую одевали сарафан. На голове – платок. Мужчины носили рубаху почти до колен длиной, и штаны, часто в полоску. На ногах летом носили лапти, которые плели из лыка, а зимой – валенки. Девушки заплетали одну косу, а замужние женщины – две косы.

        Дом крестьянский состоял из жилой и хозяйственной частей. Дома могли быть четырехстенки, пятистенки, шестистенки. Хороший дом – пятистенок – состоял из пяти стен. Жилище (изба) делилась по диагонали. Центральное место в ней занимал красный (передний) угол с иконами и столом, который, по выражению С.Есенина, «подобен заре, поток – небесному своду, а матица – Млечному Пути».

Жилая часть – изба с русской печкой. Печь русская играла первейшую роль. Она и грела, и лечила, и кормила. На ней спали старики, грели косточки. А если не было бани, то в печи и мылись.

        В жилой части находились и неотапливаемые (холодные) помещения – сени и клеть. В клети хранили запасы, там же могла храниться зимняя одежда. Летом в клети, где было прохладно, спали. Мебели почти не было. Лавки, сундуки, полки.перегородок не было. На пол стелили половики, на окна вешали полотенца. Взрослые спали на полу, дети размещались на полатьях.

На почетной лавке сидели родители, гости, а на свадьбе – молодые. У входа стояла лавка, где могли сидеть приходящие и нищие.

Хозяйственная часть имела мастерские, кладовые и поветь. На поветь с улицы поднимался бревенчатый настил – взвоз. Зимой на повети хранили сено, а внизу стоял скот.

Сообщение ученика о русских народных танцах

Русский танец, как вид русского традиционного искусства имеет свою многовековую историю. Ещё в дохристианский период, в V-VII вв, на характер танца налагали отпечаток  религиозные представления. «Кириллица» рассказывает о 7 русских народных танцев.

Трепак — старинный русский народный танец. Исполняется в быстром темпе, двудольном размере. Основные движения — дробные шаги и притоптывания. Движения сочинялись исполнителем на ходу. По свойствам имеет много общего с «Камаринской» и «Барыней»: либо одиночная мужская пляска, либо перепляс. Но, в отличие от них, трепак своего общепринятого напева не имел.

Первое официальное упоминание о русском народном танце с медведем  относится к 907 году, когда князь Вещий Олег праздновал свою победу над греками в Киеве. На торжественном приёме для гостей выступали 16 танцоров ряженых медведями и четыре медведя, одетых танцорами. После окончания обеда согласно повелению князя медведей было велено отпустить на все четыре стороны, а танцоров казнить. Как выяснилось позже, подслеповатый Князь Олег принял танцоров за послов Северян, задолжавших ему несколько сотен шкурок куницы.

История этого танца начинается в 1113 году в Киеве, когда скончался великий князь Святополк. В то время жил каменщик Петро Присядка. Он много работал сидя на корточках с тяжелыми камнями и инструментами в мозолистых руках. Каждый вечер после своего трудового подвига он выходил на Крещатик и, приняв ковш вина и калач, принимался подскакивать, разминая затёкшие за день ноги. Владимир Мономах, приглашённый киевлянами на царство, проезжал вечером со своей свитой по городу. Он сразу заметил странную пляску и указал митрополиту Никифору на танцующего молодца. Уже через несколько дней Петро плясал для самого великого князя всея Руси каждый его завтрак, обед и ужин. Танцевать как Присядка или Под-Присядку вскоре стало модным в зажиточном Киеве. Жирные скоморохи худели и учились танцевать «В-Присядку», ломая свои кривые ноги об скверные средневековые тротуары.

Популярный русский танец  - хоровод — танцев по кругу. Круг в хороводе символизировал в древности Солнце – бога Ярила. Считалось, что такие движения по кругу с пением песен задобрят бога Солнца и принесут хорошие урожаи. Сегодня это лишь исторический факт религии язычества древних славян, который не несёт уже своей смысловой нагрузки в исполнении хороводных (круговых) танцев.

Русская пляска — вид русского народного танца. К Русским пляскам относятся импровизированные пляски (перепляс, барыня и др.) и танцы, имеющие определённую последовательность фигур (кадриль, ланце и др.). В каждом районе эти пляски видоизменяются по характеру и манере исполнения и имеют обычно своё название, происходящее от названия местности или плясовой песни. Русские пляски есть медленные и быстрые, с постепенным ускорением темпа.

Начиная с Ивана Грозного, царя, известного своим скверным характером и любовью к искусству, стало принято держать при дворе шутов, певцов, гусляров и плясунов. Придворные артисты считались дворовыми людьми наравне с кухарками и конюхами.

Когда царю надоедало шоу, все артисты отправлялись в солдаты или в острог. В отличие от танцоров ансамбля Барыня, танцоры Ивана Грозного целыми днями выдумывали новые трюки и постановки, а остальное время репетировали. На бармицву для своего сына Иван Грозный потратил пятилетний военный бюджет: oн нанял полсотни гусляров и 34 танцора, ровно столько, сколько удалось наловить царской охранке за год в 101-километровой зоне Москвы.

Именно придирчивый Иван Грозный издал указ, запрещающий танцовщикам выступать в одном платье разные номера программы, а музыкантам использовать фонограммы. Непокорным рубили головы.

Выступление учащихся – русский народный танец «Барыня».

Сообщение учащегося о русской кухне.

Древнерусская кухня, развивавшаяся с IX—X вв. и достигшая наибольшего расцвета в XV—XVI вв., хотя становление ее и охватывает огромный исторический период, характеризуется общими чертами, во многом сохранившимися и доныне.

В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного теста — этот некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню, — а также возникли все другие важнейшие виды русских хлебных и мучных изделий: известные нам сайки, баранки, сочни, пышки, блины, оладьи, пироги и т. п. Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста — столь характерного для русской кухни на протяжении всего ее исторического развития. Пристрастие к кислому, квасному нашло отражение и в сознании русских настоящих киселей — овсяного, типичного и ржаного, появившихся задолго до современных, преимущественно ягодных кислей.

Большое место в меню занимали и разнообразные кашицы и каши, считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей.

Вся эта хлебная, мучная пища разнообразилась чаще всего рыбой, грибами, лесными ягодами, овощами, мясом.

 

К тому же времени относится появление классических русских напитков — всевозможных медов, квасов, сбитней…

Учащиеся демонстрируют блюда из русской кухни.

Защита проекта группы «Молдаване»

Цель работы: изучить культуру и традиции молдавского народа.

Выходят участники проекта в национальных костюмах (раздаются звуки дойны).

Молдаване рассказывают всё о своей стране, читают стихи:

Есть на земле чудесный край,

Где Бог когда-то сделал рай.

И дети верят в доброту

И люди преданы труду.

Где на холме растёт лоза,

Где воды - чистая слеза.

И сердце мне сжимает слово:

"Родная, родная – Молдова»

Участница группы рассказывает о молдавских обычаях.

Молдаване относятся к романской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Главными религиозными праздниками являются те, что и у русских – Троица, Пасха, Рождество Христово.

Культура Молдавии богата традициями и обычаями. Когда-то территория нынешней Молдавии много лет назад была заселена племенами гето-даков, которые занимались в основном земледелием, а также выращиванием коз и овец.  Уже тогда, начали зарождаться традиции и обычаи сохранившийся по сей день. Это традиции связанные с народной музыкой, танцами, песнями, народной кухней, изготовлением предметов быта и их орнаментации. Многие современные традиции являются продуктом скрещивания гето-дакской культуры с культурами таких завоевателей как Греки, Славяне, и особенно Римляне. Традиции Молдовы проявляются в таких областях как народная музыка и танцы, народная кухня, виноделие, работа народных мастеров, обычаи связанные с проведением свадеб, венчании и крестин, встречей Рождества и Пасхи. Наиболее красноречивы Молдавские традиции связанные с проведением свадеб, венчании и крестин. На такого рода мероприятиях довольно ярко представлены все аспекты Молдавского культурного наследия – начиная с порядка рассаживания гостей и заканчивая посудой в которой подается еда. Не обойтись на настоящей Молдавской свадьбе без народной музыки и танцев. Выпив вина гости начинают танцевать хору. Хора, это народный танец при исполнении которого группа людей формирует кольцо и движется по кругу. Таких колец может быть несколько, одно внутри другого, и двигаются они в противоположных направлениях. Происходит всё это под аккомпанемент живой музыки. Наиболее распространены такие инструменты как: цимбал, чимпой, флуер, най, кобза, и тоба. Ритм Молдавской народной музыки обычно быстрый и веселый, но бывают и грустные мотивы. Одним из основных источников Молдавской народной музыки является дойна. Дойна, это лирическая песня которая появилась на территории Молдовы еще до прихода Римлян. Песня эта грустная и протяжная и поётся во времена утраты и разлуки. Есть также и колинды появившиеся в период зачатия христианства. Колинды можно услышать во время таких религиозных праздников как Рождество и Крещение. Колядование представляет собой ритуальный обход сельских домов, когда группа людей в национальной одежде, в масках и шкурах животных исполняют песни и танцы в обмен на символическое вознаграждение в виде еды, вина или других подарков. Колядование в Молдове связано с славянскими колядками и имеет как религиозные так и языческие источники.

Сегодня молдавские обычаи чтут не все, но на мой взгляд, нам молдаванам необходимо сохранять и оберегать нашу культуру. Помнить традиции предков, а самое главное прививать их соим детям.

        Выступление участниц группы с молдавской песней «Меланхолие».

Сообщение участника о молдавском празднике «Мэрщишор».

Если в некоторых странах принято провожать зиму, то в Молдавии – встречать весну. Каждый год 1 марта празднуется молдавский национальный праздник «Мэрцишор». Традицию праздновать “Мэрцишор” установили далекие предки молдаван, которые Новый год отмечали с приходом весны. В этот день люди дарят друг другу мэрцишор (символ ясности и счастья), это миниатюрное красно-белое украшение в виде всевозможных цветов, колокольчиков, бусинок, человечков, сердечек

Мэрцишор - еще и предмет гордости каждого молдаванина, гордость за то, что этот символ весны, плодородия, счастья и благополучия поселился именно на его родине. Любой житель Молдавии с восхищением рассказывает об истории его появления и о приметах, связанных с ним. Мэрцишоры носят на одежде весь месяц, а в апреле красно-белые талисманы нужно повязать на фруктовое дерево и загадать желание, которое непременно исполнится. А если дерево, на которое вы прикрепили мэрцишор, даст богатый урожай, значит, счастья и любви вам в этом году не миновать.

Рождена эта красивая традиция легендой. Легенда о Мэрцишоре передается из уст в уста, из поколения в поколение. Интерпретации этой красивой и доброй сказки различные.

Давным-давно в незапамятные времена появился на земле хрупкий цветок с белоснежными лепестками по имени Гиочел - Подснежник. Вырос он на голом когосоре, когда солнце впервые пронзило золотыми стрелами своих лучей седые снежные тучи. Маленького Гиочела оберегала от стужи красивая и добрая волшебница Весна. Прослышал об отважном цветке злобный вихрь-полуночник Кривэц. Он вылетел из своего ледяного жилища с намерением заморозить храбреца, дерзнувшего переступить суровый закон его ледяного царства. Свирепый Кривэц вырвал из земли колючий шиповник и швырнул его с досады в светлую Весну, уколов ей мизинец. Брызнула на землю горячая алая кровь и обагрила белые лепестки Гиочела. Каждая горячая капля возвращала этот нежный и хрупкий цветок к жизни. Когда к Гиочелу вернулись силы, он радостно возвестил о приходе Весны”.

В первый день весны в Молдавии принято дарить мэрцишоры (от слова "мэрць", "марць" - март) - небольшие красно-белые украшения. Они могут быть в виде цветков, человечков из ниток, колокольчиков, но обязательно красно-белые! Дарят мэрцишоры с пожеланиями счастья, любви, удачи во всех делах, как символ наступившей весны, как символ новых надежд. Я пью весенних дней кагор(дни стали чуточку теплей),Дарю молдавский мэрцишорИ обнимаю всех друзей!

Участники дарят гостям мэрцишоры.

Сообщение участницы о молдавской кухне.

Традиционная кухня Молдовы славится своим разнообразием и изысканностью благодаря тому, что формировалась она под влиянием культур многих народов, в разное время пребывавших на территории страны (украинцев, русских, греков, евреев, немцев и др.).

Так как Молдова считается страной винограда, фруктов и овощей, а также овцеводства и птицеводства, исторически сложилось так, что наиболее любимыми блюдами для молдаван являются брынза, мамалыга, блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно же, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Сыр из овечьего молока – брынза готовится в Молдове с XVII века, со времен, когда в стране активно развивалось овцеводство. Применяется брынза в приготовлении большого количества блюд национальной кухни, а также употребляется в натуральном виде в качестве закуски.

Еще одно, не менее популярное блюдо в Молдове – это мамалыга. Готовится она из густо заваренной кукурузной муки и подается обычно с брынзой, молоком, а также с борщом, соленой рыбой, шкварками. Кукуруза появилась в стране около 200 лет назад, первым ее применением было приготовление пищи для бедняков, и лишь со временем из кукурузы начали готовить самые разнообразные блюда (супы, гарниры и многое другое).

Молдавская кухня отличается обилием овощей и фруктом, которые в большом количестве имеются в стране благодаря хорошим природным условиям. Широко применяются в приготовлении самых разных блюд кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, чечевица, редис и лук. Овощи в молдавской кухне используются как самостоятельные блюда, так и в качестве гарниров. Готовятся они самыми различными способами, это жарка, тушение, запекание, соление, отваривание. А такие овощи, как перцы и баклажаны часто фаршируют рисом с мясом или другими овощами. Популярны в Молдове также разнообразные рагу из овощей, пюре из бобовых, закуски из маринованных овощей.

Для придания всем блюдам более пикантного и изысканного вкуса в Молдове принято использовать множество приправ и пряностей, таких как перец, чабер, гвоздика, эстрагон. Лук-порей и сельдерей часто используются и как самостоятельные блюда. Отдельно можно выделить и чеснок, так как в молдавской кухне на его основе готовится две популярные подливки – муждея и скордоли, кроме того, чеснок добавляется практически во все мясные и овощные блюда.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовят с использованием говядины (мититей), свинины (кырнэцей, костица, мушка), птицы (зама), баранины (чорба, гивеч, мусака), рыбы. Наиболее популярными видами приготовления мяса являются тушение (в духовке), запекание в горшочках и жарка на гратаре (на смазанную шпиком решетку, которая устанавливается над раскаленными углями, кладется порезанное кусками мясо или птица). Одним из самых любимых мясных блюд у молдаван является куриный суп с овощами (замэ де гэинэ), холодец из петухов (рэчитурь), голубцы (сармале), костица и мититей (блюда приготовленные на гратаре). Мясо молдаване обычно готовят с большим количеством овощей, и часто – фруктов (с айвой, абрикосами). Характерной особенностью молдавской кухни является также использование сухого вина и томатного сока в мясных блюдах и соусах к ним, для придания мясу мягкости и пикантности.

Мучные изделия в молдавской кухне представлены вертутами, плациндами с различными фаршами, куличами, пасхами, варениками. А для приготовления десертов используется виноград и самые разнообразные фрукты – айва, яблоки, сливы, черешня, вишня, абрикосы, а также – орехи. Наиболее популярными кондитерскими изделиями в молдавской кухне является кукурузные пирожные, печенье гогошь и семилунэ, альвица, пелтя.

Молдавские вина хорошо всем знакомы даже за пределами страны, они широко используются в приготовлении национальных блюд и являются неотъемлемой частью любого застолья.

Так, блюда из баранины обычно сопровождают белое или красное вино (в зависимости от метода приготовления мяса), для говядины или птицы подается белое вино. Тяжелые и острые мясные блюда запивают более крепкими спиртными напитками (разнообразные цуйки и наливки). Кагор традиционно считается неотъемлемой частью праздничных столов, он подается с кутьей, куличами, плэчинтами. Молдавские коньяки (дивины) часто украшают праздничный стол.

мамалыгу и брынзу молдаване обычно дополняют купажными красными винами (из разных сортов винограда). А блюда из овощей, приготовленных в любом виде – легкими розовыми и белыми винами. Сладкий стол в молдавской кухне принято сопровождать хересом, насыщенным ароматами полевых трав, фруктов и орехов.

В Молдове вино используется также и в приготовлении кондитерских изделий – пирожных и печенья из слоеного теста (молдавская халва, ореховая нуга). Дополняют десерты во время застолья красные десертные вина, которые и сами по себе могут служить полноценным десертом.

Таким образом, молдавская кухня, обладая большим историческим опытом и богатой продукционной базой, по праву считается одной из самых разнообразных и интересных в мире. Ее главными достоинствами являются насыщенность вкусовых оттенков блюд и оригинальность комбинаций разных продуктов.

Учащиеся демонстрируют блюда из молдавской кухни.

Защита проекта группа «Казахи»

Цель работы: изучить культуру и традиции казахского народа.

Казахи относятся к тюркской группе алтайской семье. Исповедуют ислам. Традиционные праздники у казахов – Наурыз (праздник весны), Раз-Айт (праздник разговения), Курбан-Байран (праздник жертвоприношения).

Гость радуется песенному гулуНе чувствуя не стужи, не жарыУ нас, мой друг, не сыщешь ни аула,Ни даже просто дома без домбры.И предки наши яркие картиныВ напевах проносили сквозь годаВедь две струны, как горы и равнины.Как жизнь и смертьКак радость и беда.На зов домбры друзья спешат с вестями,Звучат слова радушны и добры,Но беден дом с почетными гостямиИ песнями, и счастьем без домбры.

Выходят участники проекта в национальных костюмах (раздаются звуки домбры)

Народов много кочевых осело в нашем краеПочти все помнят родовые традиции, сказанья.А мы поведать вам хотим о дружной и роднойНародности - Казахской, самой коренной.

Участница группы.

-  А сейчас мы вам покажем самые интересные обряды, которые до сих пор имеют место в семейном укладе казахов.

Ученики 8  класса представляют обряд "Бесик-той"

Обряд укладывания младенца в колыбель - бесик-той, устраивают на третий день после рождения. По поверью, раньше этого срока младенца класть в колыбель нельзя - духи могут подменить его уродом. Обряд сопровождается магической песней "бесик жыры" - она отпугивает злые силы. Важная роль в обряде отводится "киндик шеше" - пожилой женщине, которая во время родов перерезала пуповину.

Сообщение участницы об особенностях казахской кухни и традиции чаепития.

Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки. Во многом изменился набор продуктов, из которых сегодня готовится пища.

Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями.

И все-таки наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо.

Мясо - основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.

Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат.

Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса - казы, шужук, жал, жая, карта и др.

Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни.

Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.

Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай.

Чаепитие по-казахски

Казахи пьют чай, «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», - писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, по разным поводам. Пожалуй, правило одно – ни одно угощение не обходится без чая.             Чаепитие как составная часть трапезы обязательно включено в традиционные угощения, сопровождающие многочисленные обряды казахов. Оно непременно открывает любое традиционное застолье. За чаепитием, после омовения рук, следует подача мяса. В конце трапезы раньше подавали кумыс, а сегодня вместо кумыса опять устраивают чаепитие.  

Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает тут не на цвет чайных листьев, а на цвет заварки и на цвет чая после добавления  молока: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.

Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык – деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что нужно для чаепития:   чай, сладости, сахар, печенье, конфеты.   

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда.        

Молоко, используемое сегодня казахами, как правило, коровье и, как у всех кочевников, кипяченое, часто с добавлением топленых сливок. Заварку не только заливают кипятком, но и  «томят», поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках. Во время чаепития заварочный чайник все время стоит на огне. Считается, что чай, приготовленный на углях, очень вкусен; подать такой чай гостям  - значит показать им свое уважение.  

Воду для чая традиционно кипятили в самоварах, которые появились у казахов вместе с чаем. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого или электрического чайника.  

Вместе с чаепитием к казахам перешли и некоторые знания о существовании особенных правил питья чая, «чайной церемонии».  

По традиции, пиалу не положено наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения оказывается гостю.   

Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают, и у гостя всегда горячий чай; а чем чаще подливают чай, тем больше демонстрируется забота о госте.  

Чая, как и раньше, пьют много; хозяева все время смотрят, чтобы пиала гостя не была пустой. Гость никогда сам не наливает себе чай.  Чай наливают только хозяева – ухаживают за гостем. Существует несколько способов показать, что ты уже напился: опрокинуть чашку на блюдце, положить пиалу на бок; положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но даже когда гость даст понять, что больше не хочет чаю, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну пиалу. 

О серьезных делах за чаем не говорят. Чаепития и устраиваются часто для того, чтобы пообщаться. Заходят ли друзья, знакомые, приезжают ли гости, - прежде всего их приглашают к чаю: «Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чем-то побеседовать, специально приглашают на чай: «Приходи чай попить», что означает: приходи – посидим, поговорим. За чаем, когда собираются близкие родственники или знакомые, сидят очень долго; над теми, кто пьет 2–3 чашки, подшучивают: «Разве так пьют чай?!».  

Разговоры за чаем обычно легкие, веселые, эмоциональные. Об очень серьезных делах за чаем не говорят. Например, за чаепитием не принято говорить о цели приезда.

Чай по-казахски

 Пять чайных ложек заварки залить половиной литра кипятка. Через три минуты добавить немного подслащенных сливок, сметаны или молока, все размешать, процедить в другой сосуд, перелить в первый, можно еще попереливать – в общем, через пару минут после процеживания – к столу.

 

«Чай не пьешь – откуда силы возьмешь…»  Этими словами сказано все об отношении казахов к этому напитку…

Гости и участники приглашаются на чаепитие.

Рефлексия.

Техника «рефлексивная мишень». На доске рисуется мишень, которая делится на сектора. В каждом из секторов записываются параметры - вопросы рефлексии состоявшейся деятельности. Например, оценка содержания, оценка форм и методов проведения урока, оценка деятельности педагога, оценка своей деятельности. Участник ставит метки в сектора соответственно оценке результата: чем ближе к центру мишени, тем ближе к десятке, на краях мишени оценка ближе к нулю. Затем проводят её краткий анализ.

nsportal.ru

урок-проект Культура и традиции народов России

МБОУ «ООШ с. Смородинка Перелюбского муниципального

района Саратовской области»

Открытый урок - проект.

География 8 класс.

«Культура и традиции народов России»

Провела учитель географии:

Косых Ирина Ивановна

Проект «Культура и традиции народов России»

Обоснование проблемы

Взаимное уважение и добрососедские отношения между различными народностями издавна заложены в традициях народов России. В результате опроса, проведенного в нашей школе, о том, какие проблемы волнуют подростков, мы выяснили, что вопросы межэтнического общения стоят на одном из последних мест. Основы такого содружества воспитаны в нас нашими родителями. А что лично мы может сделать для поддержания имиджа России, как страны, в котором веками дружно живут народы более ста национальностей, большинство из которых являются коренными?

Воспитание взаимного уважения друг к другу надо начинать как можно раньше. Мы решили собрать материал о культуре и традициях нашего края, который поможет всерьез заняться этим вопросом. Таким образом, мы начали работу над нашим проектом «Культура и традиции народов России».

Цели:

Воспитывать учащихся в духе толерантности, повышения культуры межнационального общения.

Формирование гордости за лучшие достижения культуры и искусства русского, казахского и молдавского народов.

Формирование нравственной позиции школьников с использованием воспитательного потенциала краеведения.

Задачи:

Воспитание чувства любви и уважения к своему краю, традициям гостеприимства;

Изучение истории, культуры и обычаев русского, казахского и молдавского народов;

Воспитание культуры межличностных отношений, осознание сопричастности с жизнью родного села;

Развитие творческих способностей, самостоятельности в поиске и отборе информации;

Организация совместной деятельности родителей и детей;

Формирование навыков поисково — исследовательской деятельности учащихся.

Оборудование: национальные костюмы (казахов, русских, молдаван), национальные блюда, орнаменты, посуда, ковры, аккордеон, мерцишоры, музыкальное сопровождение (русская народная музыка «Барыня», «Во поле береза стояла», молдавская народная музыка «Дойна», «Меланколие», казахская народная музыка «Домбра», «Бесик жыры»), лист самоконтроля, буклет.

План мероприятий:

Мероприятия

Сроки

Ответственный

Анкетирование учащихся «Какие проблемы в общении с людьми тебя больше волнуют?»

Опрос «С культурой какого народа ты бы хотел познакомиться в первую очередь?»

Формирование творческих групп учащихся: «русские», «казахи», «молдаване» (сбор информации, подготовка сценария, костюмов, выбор национальных блюд)

Создание инициативной группы родителей (помощь в приготовлении блюд, отбор национальных орнаментов, ознакомление с обрядами).

Утверждение сроков и плана реализации проекта, выбор формы защиты.

Защита проекта.

Январь

Февраль

Последняя неделя февраля.

Март.

Вторая неделя марта.

Апрель.

 Ученики. Ответст. Шведков Г.

Ученики. Ответ. Желабаев Д.

Учитель.

Игнат Н.В., Савлук Р.С., Шведкова Н.Н.

Учитель, учащиеся.

Защита проекта.

Ведущий: Добрый день, уважаемые гости! Мы рады приветствовать Вас на нашем открытом уроке. На прошлых уроках был изучен раздел «Религия и народы России». Сегодня итоговый урок — защита проектов.

- Какие цели урока вы поставите? (Ответы детей.)

Начинаем урок со стихотворения В.Степанова:

Живут в России разные

Народы с давних пор.

Одним – тайга по нраву,

Другим – степной простор.

У каждого народа

Язык свой и наряд.

Один черкеску носит,

Другой – надел халат.

Один — рыбак с рожденья.

Другой – оленевод.

Один – кумыс готовит,

Другой – готовит мёд.

Одним – милее осень,

Другим – милей весна.

А Родина – Россия –

У нас у всех одна.

Защита проекта группы «Русские».

Цель работы: изучить культуру и традиции русского народа.

Выходят участники проекта в национальных костюмах ( раздаются звуки аккордиона).

Звучит русская народная музыка «Во поле береза стояла» в исполнении ученика 8 класса Сулейманова Владислава (исп. на аккордеоне).

Краткое сообщение ученика о культуре и традициях русского народа.

Русские относятся к славянской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Главными религиозными праздниками являются Рождество Христово, Пасха, Троица. Из языческих праздников до сих пор отмечается Масленица, которая совпадает с «проводами зимы».

Русские используют письменность кириллицу (её создатели Кирилл и Мефодий). Одежда русских отличалась по губерниям. Но, как правило, женщины носили рубаху с длинными рукавами, на которую одевали сарафан. На голове – платок. Мужчины носили рубаху почти до колен длиной, и штаны, часто в полоску. На ногах летом носили лапти, которые плели из лыка, а зимой – валенки. Девушки заплетали одну косу, а замужние женщины – две косы.

Дом крестьянский состоял из жилой и хозяйственной частей. Дома могли быть четырехстенки, пятистенки, шестистенки. Хороший дом – пятистенок – состоял из пяти стен. Жилище (изба) делилась по диагонали. Центральное место в ней занимал красный (передний) угол с иконами и столом, который, по выражению С.Есенина, «подобен заре, поток – небесному своду, а матица – Млечному Пути».

Жилая часть – изба с русской печкой. Печь русская играла первейшую роль. Она и грела, и лечила, и кормила. На ней спали старики, грели косточки. А если не было бани, то в печи и мылись.

В жилой части находились и неотапливаемые (холодные) помещения – сени и клеть. В клети хранили запасы, там же могла храниться зимняя одежда. Летом в клети, где было прохладно, спали. Мебели почти не было. Лавки, сундуки, полки.перегородок не было. На пол стелили половики, на окна вешали полотенца. Взрослые спали на полу, дети размещались на полатьях.

На почетной лавке сидели родители, гости, а на свадьбе – молодые. У входа стояла лавка, где могли сидеть приходящие и нищие.

Хозяйственная часть имела мастерские, кладовые и поветь. На поветь с улицы поднимался бревенчатый настил – взвоз. Зимой на повети хранили сено, а внизу стоял скот.

Сообщение ученика о русских народных танцах

Русский танец, как вид русского традиционного искусства имеет свою многовековую историю. Ещё в дохристианский период, в V-VII вв, на характер танца налагали отпечаток  религиозные представления. «Кириллица» рассказывает о 7 русских народных танцев.

Трепак — старинный русский народный танец. Исполняется в быстром темпе, двудольном размере. Основные движения — дробные шаги и притоптывания. Движения сочинялись исполнителем на ходу. По свойствам имеет много общего с «Камаринской» и «Барыней»: либо одиночная мужская пляска, либо перепляс. Но, в отличие от них, трепак своего общепринятого напева не имел.

Первое официальное упоминание о русском народном танце с медведем  относится к 907 году, когда князь Вещий Олег праздновал свою победу над греками в Киеве. На торжественном приёме для гостей выступали 16 танцоров ряженых медведями и четыре медведя, одетых танцорами. После окончания обеда согласно повелению князя медведей было велено отпустить на все четыре стороны, а танцоров казнить. Как выяснилось позже, подслеповатый Князь Олег принял танцоров за послов Северян, задолжавших ему несколько сотен шкурок куницы.

История этого танца начинается в 1113 году в Киеве, когда скончался великий князь Святополк. В то время жил каменщик Петро Присядка. Он много работал сидя на корточках с тяжелыми камнями и инструментами в мозолистых руках. Каждый вечер после своего трудового подвига он выходил на Крещатик и, приняв ковш вина и калач, принимался подскакивать, разминая затёкшие за день ноги. Владимир Мономах, приглашённый киевлянами на царство, проезжал вечером со своей свитой по городу. Он сразу заметил странную пляску и указал митрополиту Никифору на танцующего молодца. Уже через несколько дней Петро плясал для самого великого князя всея Руси каждый его завтрак, обед и ужин. Танцевать как Присядка или Под-Присядку вскоре стало модным в зажиточном Киеве. Жирные скоморохи худели и учились танцевать «В-Присядку», ломая свои кривые ноги об скверные средневековые тротуары.

Популярный русский танец  - хоровод — танцев по кругу. Круг в хороводе символизировал в древности Солнце – бога Ярила. Считалось, что такие движения по кругу с пением песен задобрят бога Солнца и принесут хорошие урожаи. Сегодня это лишь исторический факт религии язычества древних славян, который не несёт уже своей смысловой нагрузки в исполнении хороводных (круговых) танцев.

Русская пляска — вид русского народного танца. К Русским пляскам относятся импровизированные пляски (перепляс, барыня и др.) и танцы, имеющие определённую последовательность фигур (кадриль, ланце и др.). В каждом районе эти пляски видоизменяются по характеру и манере исполнения и имеют обычно своё название, происходящее от названия местности или плясовой песни. Русские пляски есть медленные и быстрые, с постепенным ускорением темпа.

Начиная с Ивана Грозного, царя, известного своим скверным характером и любовью к искусству, стало принято держать при дворе шутов, певцов, гусляров и плясунов. Придворные артисты считались дворовыми людьми наравне с кухарками и конюхами. Когда царю надоедало шоу, все артисты отправлялись в солдаты или в острог. В отличие от танцоров ансамбля Барыня, танцоры Ивана Грозного целыми днями выдумывали новые трюки и постановки, а остальное время репетировали. На бармицву для своего сына Иван Грозный потратил пятилетний военный бюджет: oн нанял полсотни гусляров и 34 танцора, ровно столько, сколько удалось наловить царской охранке за год в 101-километровой зоне Москвы. Именно придирчивый Иван Грозный издал указ, запрещающий танцовщикам выступать в одном платье разные номера программы, а музыкантам использовать фонограммы. Непокорным рубили головы.

Выступление учащихся – русский народный танец «Барыня».

Сообщение учащегося о русской кухне.

Древнерусская кухня, развивавшаяся с IX—X вв. и достигшая наибольшего расцвета в XV—XVI вв., хотя становление ее и охватывает огромный исторический период, характеризуется общими чертами, во многом сохранившимися и доныне.

В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного теста — этот некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню, — а также возникли все другие важнейшие виды русских хлебных и мучных изделий: известные нам сайки, баранки, сочни, пышки, блины, оладьи, пироги и т. п. Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста — столь характерного для русской кухни на протяжении всего ее исторического развития. Пристрастие к кислому, квасному нашло отражение и в сознании русских настоящих киселей — овсяного, типичного и ржаного, появившихся задолго до современных, преимущественно ягодных кислей.

Большое место в меню занимали и разнообразные кашицы и каши, считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей.

Вся эта хлебная, мучная пища разнообразилась чаще всего рыбой, грибами, лесными ягодами, овощами, мясом.

 

К тому же времени относится появление классических русских напитков — всевозможных медов, квасов, сбитней…

Учащиеся демонстрируют блюда из русской кухни.

Защита проекта группы «Молдаване»

Цель работы: изучить культуру и традиции молдавского народа.

Выходят участники проекта в национальных костюмах (раздаются звуки дойны).

Молдаване рассказывают всё о своей стране, читают стихи:

Есть на земле чудесный край,

Где Бог когда-то сделал рай.

И дети верят в доброту

И люди преданы труду.

Где на холме растёт лоза,

Где воды — чистая слеза.

И сердце мне сжимает слово:

«Родная, родная – Молдова»

Участница группы рассказывает о молдавских обычаях.

Молдаване относятся к романской группе индоевропейской семьи. Исповедуют православие. Главными религиозными праздниками являются те, что и у русских – Троица, Пасха, Рождество Христово.

Культура Молдавии богата традициями и обычаями. Когда-то территория нынешней Молдавии много лет назад была заселена племенами гето-даков, которые занимались в основном земледелием, а также выращиванием коз и овец. Уже тогда, начали зарождаться традиции и обычаи сохранившийся по сей день. Это традиции связанные с народной музыкой, танцами, песнями, народной кухней, изготовлением предметов быта и их орнаментации. Многие современные традиции являются продуктом скрещивания гето-дакской культуры с культурами таких завоевателей как Греки, Славяне, и особенно Римляне. Традиции Молдовы проявляются в таких областях как народная музыка и танцы, народная кухня, виноделие, работа народных мастеров, обычаи связанные с проведением свадеб, венчании и крестин, встречей Рождества и Пасхи. Наиболее красноречивы Молдавские традиции связанные с проведением свадеб, венчании и крестин. На такого рода мероприятиях довольно ярко представлены все аспекты Молдавского культурного наследия – начиная с порядка рассаживания гостей и заканчивая посудой в которой подается еда. Не обойтись на настоящей Молдавской свадьбе без народной музыки и танцев. Выпив вина гости начинают танцевать хору. Хора, это народный танец при исполнении которого группа людей формирует кольцо и движется по кругу. Таких колец может быть несколько, одно внутри другого, и двигаются они в противоположных направлениях. Происходит всё это под аккомпанемент живой музыки. Наиболее распространены такие инструменты как: цимбал, чимпой, флуер, най, кобза, и тоба. Ритм Молдавской народной музыки обычно быстрый и веселый, но бывают и грустные мотивы. Одним из основных источников Молдавской народной музыки является дойна. Дойна, это лирическая песня которая появилась на территории Молдовы еще до прихода Римлян. Песня эта грустная и протяжная и поётся во времена утраты и разлуки. Есть также и колинды появившиеся в период зачатия христианства. Колинды можно услышать во время таких религиозных праздников как Рождество и Крещение. Колядование представляет собой ритуальный обход сельских домов, когда группа людей в национальной одежде, в масках и шкурах животных исполняют песни и танцы в обмен на символическое вознаграждение в виде еды, вина или других подарков. Колядование в Молдове связано с славянскими колядками и имеет как религиозные так и языческие источники.

Сегодня молдавские обычаи чтут не все, но на мой взгляд, нам молдаванам необходимо сохранять и оберегать нашу культуру. Помнить традиции предков, а самое главное прививать их соим детям.

Выступление участниц группы с молдавской песней «Меланхолие».

Сообщение участника о молдавском празднике «Мэрщишор».

Если в некоторых странах принято провожать зиму, то в Молдавии – встречать весну. Каждый год 1 марта празднуется молдавский национальный праздник «Мэрцишор». Традицию праздновать “Мэрцишор” установили далекие предки молдаван, которые Новый год отмечали с приходом весны. В этот день люди дарят друг другу мэрцишор (символ ясности и счастья), это миниатюрное красно-белое украшение в виде всевозможных цветов, колокольчиков, бусинок, человечков, сердечекМэрцишор — еще и предмет гордости каждого молдаванина, гордость за то, что этот символ весны, плодородия, счастья и благополучия поселился именно на его родине. Любой житель Молдавии с восхищением рассказывает об истории его появления и о приметах, связанных с ним. Мэрцишоры носят на одежде весь месяц, а в апреле красно-белые талисманы нужно повязать на фруктовое дерево и загадать желание, которое непременно исполнится. А если дерево, на которое вы прикрепили мэрцишор, даст богатый урожай, значит, счастья и любви вам в этом году не миновать. Рождена эта красивая традиция легендой. Легенда о Мэрцишоре передается из уст в уста, из поколения в поколение. Интерпретации этой красивой и доброй сказки различные.Давным-давно в незапамятные времена появился на земле хрупкий цветок с белоснежными лепестками по имени Гиочел — Подснежник. Вырос он на голом когосоре, когда солнце впервые пронзило золотыми стрелами своих лучей седые снежные тучи. Маленького Гиочела оберегала от стужи красивая и добрая волшебница Весна. Прослышал об отважном цветке злобный вихрь-полуночник Кривэц. Он вылетел из своего ледяного жилища с намерением заморозить храбреца, дерзнувшего переступить суровый закон его ледяного царства. Свирепый Кривэц вырвал из земли колючий шиповник и швырнул его с досады в светлую Весну, уколов ей мизинец. Брызнула на землю горячая алая кровь и обагрила белые лепестки Гиочела. Каждая горячая капля возвращала этот нежный и хрупкий цветок к жизни. Когда к Гиочелу вернулись силы, он радостно возвестил о приходе Весны”.В первый день весны в Молдавии принято дарить мэрцишоры (от слова «мэрць», «марць» — март) — небольшие красно-белые украшения. Они могут быть в виде цветков, человечков из ниток, колокольчиков, но обязательно красно-белые! Дарят мэрцишоры с пожеланиями счастья, любви, удачи во всех делах, как символ наступившей весны, как символ новых надежд. Я пью весенних дней кагор(дни стали чуточку теплей),Дарю молдавский мэрцишорИ обнимаю всех друзей!

Участники дарят гостям мэрцишоры.

Сообщение участницы о молдавской кухне.

Традиционная кухня Молдовы славится своим разнообразием и изысканностью благодаря тому, что формировалась она под влиянием культур многих народов, в разное время пребывавших на территории страны (украинцев, русских, греков, евреев, немцев и др.).

Так как Молдова считается страной винограда, фруктов и овощей, а также овцеводства и птицеводства, исторически сложилось так, что наиболее любимыми блюдами для молдаван являются брынза, мамалыга, блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно же, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Сыр из овечьего молока – брынза готовится в Молдове с XVII века, со времен, когда в стране активно развивалось овцеводство. Применяется брынза в приготовлении большого количества блюд национальной кухни, а также употребляется в натуральном виде в качестве закуски.

Еще одно, не менее популярное блюдо в Молдове – это мамалыга. Готовится она из густо заваренной кукурузной муки и подается обычно с брынзой, молоком, а также с борщом, соленой рыбой, шкварками. Кукуруза появилась в стране около 200 лет назад, первым ее применением было приготовление пищи для бедняков, и лишь со временем из кукурузы начали готовить самые разнообразные блюда (супы, гарниры и многое другое).

Молдавская кухня отличается обилием овощей и фруктом, которые в большом количестве имеются в стране благодаря хорошим природным условиям. Широко применяются в приготовлении самых разных блюд кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, чечевица, редис и лук. Овощи в молдавской кухне используются как самостоятельные блюда, так и в качестве гарниров. Готовятся они самыми различными способами, это жарка, тушение, запекание, соление, отваривание. А такие овощи, как перцы и баклажаны часто фаршируют рисом с мясом или другими овощами. Популярны в Молдове также разнообразные рагу из овощей, пюре из бобовых, закуски из маринованных овощей.

Для придания всем блюдам более пикантного и изысканного вкуса в Молдове принято использовать множество приправ и пряностей, таких как перец, чабер, гвоздика, эстрагон. Лук-порей и сельдерей часто используются и как самостоятельные блюда. Отдельно можно выделить и чеснок, так как в молдавской кухне на его основе готовится две популярные подливки – муждея и скордоли, кроме того, чеснок добавляется практически во все мясные и овощные блюда.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовят с использованием говядины (мититей), свинины (кырнэцей, костица, мушка), птицы (зама), баранины (чорба, гивеч, мусака), рыбы. Наиболее популярными видами приготовления мяса являются тушение (в духовке), запекание в горшочках и жарка на гратаре (на смазанную шпиком решетку, которая устанавливается над раскаленными углями, кладется порезанное кусками мясо или птица). Одним из самых любимых мясных блюд у молдаван является куриный суп с овощами (замэ де гэинэ), холодец из петухов (рэчитурь), голубцы (сармале), костица и мититей (блюда приготовленные на гратаре). Мясо молдаване обычно готовят с большим количеством овощей, и часто – фруктов (с айвой, абрикосами). Характерной особенностью молдавской кухни является также использование сухого вина и томатного сока в мясных блюдах и соусах к ним, для придания мясу мягкости и пикантности.

Мучные изделия в молдавской кухне представлены вертутами, плациндами с различными фаршами, куличами, пасхами, варениками. А для приготовления десертов используется виноград и самые разнообразные фрукты – айва, яблоки, сливы, черешня, вишня, абрикосы, а также – орехи. Наиболее популярными кондитерскими изделиями в молдавской кухне является кукурузные пирожные, печенье гогошь и семилунэ, альвица, пелтя.

Молдавские вина хорошо всем знакомы даже за пределами страны, они широко используются в приготовлении национальных блюд и являются неотъемлемой частью любого застолья.

Так, блюда из баранины обычно сопровождают белое или красное вино (в зависимости от метода приготовления мяса), для говядины или птицы подается белое вино. Тяжелые и острые мясные блюда запивают более крепкими спиртными напитками (разнообразные цуйки и наливки). Кагор традиционно считается неотъемлемой частью праздничных столов, он подается с кутьей, куличами, плэчинтами. Молдавские коньяки (дивины) часто украшают праздничный стол.

мамалыгу и брынзу молдаване обычно дополняют купажными красными винами (из разных сортов винограда). А блюда из овощей, приготовленных в любом виде – легкими розовыми и белыми винами. Сладкий стол в молдавской кухне принято сопровождать хересом, насыщенным ароматами полевых трав, фруктов и орехов.

В Молдове вино используется также и в приготовлении кондитерских изделий – пирожных и печенья из слоеного теста (молдавская халва, ореховая нуга). Дополняют десерты во время застолья красные десертные вина, которые и сами по себе могут служить полноценным десертом.

Таким образом, молдавская кухня, обладая большим историческим опытом и богатой продукционной базой, по праву считается одной из самых разнообразных и интересных в мире. Ее главными достоинствами являются насыщенность вкусовых оттенков блюд и оригинальность комбинаций разных продуктов.

Учащиеся демонстрируют блюда из молдавской кухни.

Защита проекта группа «Казахи»

Цель работы: изучить культуру и традиции казахского народа.

Казахи относятся к тюркской группе алтайской семье. Исповедуют ислам. Традиционные праздники у казахов – Наурыз (праздник весны), Раз-Айт (праздник разговения), Курбан-Байран (праздник жертвоприношения).

Гость радуется песенному гулуНе чувствуя не стужи, не жарыУ нас, мой друг, не сыщешь ни аула,Ни даже просто дома без домбры.И предки наши яркие картиныВ напевах проносили сквозь годаВедь две струны, как горы и равнины.Как жизнь и смертьКак радость и беда.На зов домбры друзья спешат с вестями,Звучат слова радушны и добры,Но беден дом с почетными гостямиИ песнями, и счастьем без домбры.

Выходят участники проекта в национальных костюмах (раздаются звуки домбры)

Народов много кочевых осело в нашем краеПочти все помнят родовые традиции, сказанья.А мы поведать вам хотим о дружной и роднойНародности — Казахской, самой коренной.

Участница группы.

- А сейчас мы вам покажем самые интересные обряды, которые до сих пор имеют место в семейном укладе казахов.

Ученики 8 класса представляют обряд «Бесик-той«

Обряд укладывания младенца в колыбель — бесик-той, устраивают на третий день после рождения. По поверью, раньше этого срока младенца класть в колыбель нельзя — духи могут подменить его уродом. Обряд сопровождается магической песней «бесик жыры» — она отпугивает злые силы. Важная роль в обряде отводится «киндик шеше» — пожилой женщине, которая во время родов перерезала пуповину.

Сообщение участницы об особенностях казахской кухни и традиции чаепития.

Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки. Во многом изменился набор продуктов, из которых сегодня готовится пища.

Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями.

И все-таки наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо.

Мясо — основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.

Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат.

Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса — казы, шужук, жал, жая, карта и др.

Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни.

Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.

Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай.

Чаепитие по-казахски

Казахи пьют чай, «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», — писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, по разным поводам. Пожалуй, правило одно – ни одно угощение не обходится без чая.   Чаепитие как составная часть трапезы обязательно включено в традиционные угощения, сопровождающие многочисленные обряды казахов. Оно непременно открывает любое традиционное застолье. За чаепитием, после омовения рук, следует подача мяса. В конце трапезы раньше подавали кумыс, а сегодня вместо кумыса опять устраивают чаепитие.  

Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает тут не на цвет чайных листьев, а на цвет заварки и на цвет чая после добавления  молока: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.

Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык – деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что нужно для чаепития:   чай, сладости, сахар, печенье, конфеты.  

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда.        

Молоко, используемое сегодня казахами, как правило, коровье и, как у всех кочевников, кипяченое, часто с добавлением топленых сливок. Заварку не только заливают кипятком, но и  «томят», поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках. Во время чаепития заварочный чайник все время стоит на огне. Считается, что чай, приготовленный на углях, очень вкусен; подать такой чай гостям  - значит показать им свое уважение.  

Воду для чая традиционно кипятили в самоварах, которые появились у казахов вместе с чаем. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого или электрического чайника.  

Вместе с чаепитием к казахам перешли и некоторые знания о существовании особенных правил питья чая, «чайной церемонии».  

По традиции, пиалу не положено наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения оказывается гостю.  

Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают, и у гостя всегда горячий чай; а чем чаще подливают чай, тем больше демонстрируется забота о госте.  

Чая, как и раньше, пьют много; хозяева все время смотрят, чтобы пиала гостя не была пустой. Гость никогда сам не наливает себе чай.  Чай наливают только хозяева – ухаживают за гостем. Существует несколько способов показать, что ты уже напился: опрокинуть чашку на блюдце, положить пиалу на бок; положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но даже когда гость даст понять, что больше не хочет чаю, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну пиалу.

О серьезных делах за чаем не говорят. Чаепития и устраиваются часто для того, чтобы пообщаться. Заходят ли друзья, знакомые, приезжают ли гости, — прежде всего их приглашают к чаю: «Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чем-то побеседовать, специально приглашают на чай: «Приходи чай попить», что означает: приходи – посидим, поговорим. За чаем, когда собираются близкие родственники или знакомые, сидят очень долго; над теми, кто пьет 2–3 чашки, подшучивают: «Разве так пьют чай?!».  

Разговоры за чаем обычно легкие, веселые, эмоциональные. Об очень серьезных делах за чаем не говорят. Например, за чаепитием не принято говорить о цели приезда.

Чай по-казахски

 Пять чайных ложек заварки залить половиной литра кипятка. Через три минуты добавить немного подслащенных сливок, сметаны или молока, все размешать, процедить в другой сосуд, перелить в первый, можно еще попереливать – в общем, через пару минут после процеживания – к столу.

 

«Чай не пьешь – откуда силы возьмешь…»  Этими словами сказано все об отношении казахов к этому напитку…

Гости и участники приглашаются на чаепитие.

Рефлексия.

Техника «рефлексивная мишень». На доске рисуется мишень, которая делится на сектора. В каждом из секторов записываются параметры — вопросы рефлексии состоявшейся деятельности. Например, оценка содержания, оценка форм и методов проведения урока, оценка деятельности педагога, оценка своей деятельности. Участник ставит метки в сектора соответственно оценке результата: чем ближе к центру мишени, тем ближе к десятке, на краях мишени оценка ближе к нулю. Затем проводят её краткий анализ.

Главная > урок-проект Культура и традиции народов России

aret.ru

народ, история, традиции, культура, религия, язык

РУССКИЕ, восточнославянский народ, большинство населения Российской Федерации.

По данным Переписи населения 2002 года, в России проживает 116 миллионов русских. По данным Переписи 2010 года - 111 млн. Также русские составляют значительную долю населения Белоруссии, Украины, Казахстана, Эстонии, Латвии, Молдавии, Киргизии, Литвы и Узбекистана.   

Язык

Термин "русский язык" употребляется в четырех значениях:

- совокупность всех языков восточнославянский ветви до сложения русского, украинского и белорусского языков

- письменный язык, сложившийся на основе древнерусских говоров под сильным влиянием общеславянского литературного языка (так называемого старославянского) и выполнявший литературные функции в Киевской и Московской Руси

- совокупность всех наречий и говоров, которыми пользовался и пользуется русский народ

- общерусский (общероссийский) язык, язык прессы, школы; государственный язык.

Письменность - вариант кириллицы.

Религия и духовная культура

Основой традиционной духовной культуры русских является православие. Со времен Киевской Руси, принятия христианства, русское самосознание принимает преимущественно конфессиональный характер, получивший свое выражение в идеале Святой Руси. Православный культ святых постепенно вытеснял поклонение языческим божествам. Объектами народного почитания становились и выдающиеся лица русской истории - политические и церковные деятили, ревнители благочестия. 

В традиционном народном сознании особое место выделялось царскому служению. Ему, в соответствии с византийскими канонами, придавался теократический смысл. Царь воспринимался как Божий избранник. Вместе с тем отношение к царю как к высшему государственному лицу - радетелю о народных интересах - связано с постоянно воспроизводимыми крестьянским сознанием надеждами на справедливое устройство общества.

Общественная и частная жизнь также была связана с православными представлениями о мироустройстве. она вписывалась в систему церковного календаря, в ней велико было место религиозных праздников, церковных таинств, обрядов и обычаев, связанных с верой.

В настоящее время большинство верующих русских - православные. В меньшей степени распространены протестантизм, католичество, неоиндуистские религиозные течения, буддизм, неоязычество и др.

Традиционные занятия 

Основу хозяйства русских исстари составляло земледелие, которое развивалось по мере заселения различных территорий и в разных районах и в зависимости от природных условий приобретало свои особенности. Успехам в земледелии сопутствовало занятие ремеслами, промыслы, горно-рудные разработки и создание крупной промышленности. В индустриальную эпоху на высокий уровень выходят научные исследования, формируется система общего и профессионального образования.

Народное искусство и промыслы

Русское народное искусство базируется на художественной традиции, формировавшейся в Древней Руси. Строй русской художественной традиции возник в результате сложных взаимовлияний древнерусского искусства на протяжении веков и искусства Византии, Запада и Востока и развивался затем во взаимовлиянии с художественными культурами многих народов Европы и Азии. В допетровской России древняя художественная традиция была единой для всех социальных слоев, с начала 18 века она стала достоянием главным образом крестьянского искусства.

Широко было распространено художественное ткачество, вышивка, в том числе золотое и лицевое шитье, кружевоплетение, в значительно меньшей степени - ковроткачество. Искусство художественной обработки металла выражалось в литье колоколов, пушек, украшенных орнаментом, гравировке холодного и огнестрельного оружия,  при ковке решеток, дверей, крестов и пр. Развито было и ювелирное производство, в том числе с использованием чернения серебра (Великий Устюг), финифти (Ростов-Ярославский), работа по серебру (Красное село Костромской губернии) и др. Со времен Киевской Руси известно изготовление художественных укерамических изделий (Гжель, Скопин) - как предметов утвари, посуды, так и всевозможных игрушек, свистулек. Резные костяные изделия в Западной Европе носили название "резьба руссов". Особенно это искусство было развито до начала 19 века на Русском Севере (холмогорские косторезы). С 18 века развивалась резьба по камню, использовавшаяся для украшения интерьеров и облицовки зданий. 

В России, богатой лесом, широко бытовало изготовление токарным способом резной и расписной посуды, игрушек, мебели, а также украшение жилища, орудий труда и средств передвижения. С 17 века возникли центры посудного промысла и изготовления предметов быта в Хохломе, Городце, Сергшиевом Посаде... В Вологодской и Архангельской губерниях, на Урале развивается резьба и роспись на бересте, плетение из нее туесов, шкатулок, поставцов и пр. Украшение резьбой жилища сохраняется до сих пор - это наличники окон, торцовые доски, причелины и др.элементы сельского жилища. Искусство деревообработки особенно ярко проявляется в деревянном церковном зодчестве. 

Источник: Народы России: Атлас культур и религий/ отв.ред. В.А. Тишков, А.В. Журавский, О.Е. Казьмина. - М.: ИПЦ "Дизайн. Информация. Картография", 2008. 

nazaccent.ru

Культура и обычаи народов России и Казахстана

Культура и обычаи народов России и Казахстана  Обычаи и традиции существуют у каждого народа. Так что традиций ровно столько, сколько и народов на нашей планете. Обычаи существуют практически на все случаи жизни; это свадебные, новогодние, обыденные, семейные; о них можно говорить и говорить. Традиции каждого народа уникальны. Культура, обычаи и традиции передаются из поколения в поколение множество веков. На культуру также влияют исторические события, и конечно же религия.  Обычаи и традиции Казахстана:  Казахи очень почтительно относятся к старшим, уважают их. У казахов принято знать своих предков. Также это весьма гостеприимный народ. Обязанность хозяев встретить гостей радушно, не показывая им плохого настроения, если они не в духе, и накормить их. Ну а казахская кухня - это обилие вкуснейших мясных блюд: бешпармак, казы, шужук; также напитков: кумыз, айран(что в переводе на русский- кефир), ну и самый главный напиток, который казахи употребляют в очень большом количестве - это чай.  Перед подачей на стол, они сначала разделывают уже приготовленное мясо. Казахский народ накрывают шикарный дастархан, поют песни, танцуют и играют на музыкальных инструментах. У казахов существует множество поговорок и пословиц, которые связаны с их добрым гостеприимством. Перед уходом гостю должны обязательно положить в дорогу гостинец. Ну а если заглянет ребенок- подарить подарок, но сначала накормить разнообразными сладостями.  Существую обычаи и традиции, которые связаны с религиозными событиями. Например сундет- это обрезание. Этот обряд появился у казахов от арабского народа вместе с мусульманской религией. По этому событию устраивали праздник, а ребенку дарили множество подарков. Следующая особенность в воспитании детей было то, что растили ребенка бабушки и дедушки, ведь они были основными носителями традиций и имели огромный опыт.Как только ребенок учился разговаривать, его учили петь песни, запоминать поговорки, учить стихи. Казахов отличает то, что они красноречиво пели песни.  Еще одна характерная черта- это сплоченность. Казахи выручают друг друга в трудную минуту и помогают.Придерживаются правила - никогда не оставляй в беде, храни достоинство своей семьи и рода.  Обычаи и традиции русского народа:  Россия- это особенная страна,которая бережно хранит свои традиции, которые также создавали их предки много веков назад. Русский народ верит в народные приметы.  Самые святейшие праздники для этого народа: рождество, Иван Купала, пасха, масленица, свадьба.  Пасха- это воскресение Иисуса Христа. Праздник появился в конце 10 века. Перед пасхой проводят обряд, который называется крестный ход вокруг церкви. К пасхе обязательно пекут выпечку: булочки, куличи, красят яйца. А еще в этот православный праздник все ходят в гости. Когда приходят гости, то говорят:-" Иисус воскрес!" и подают пасхальный кулек, а в ответ слышат:-"Во истину воскрес!"  До пасхи православный народ держит пост. Ну а на пасху обильно на стол выставляются разные угощения. Но самое главный символ стола- это испеченная пасха, булочки и красные яйца.  Рождество- праздник рождения Иисуса Христа, также как и пасха появился на Руси в конце 10 века. Отмечается рождество 7 января. Канун рождества называется сочельник. В эту ночь молодые девушки занимаются гаданием, и верят, что эта ночь полна таинственности и волшебства. На столе должно быть обязательно 12 блюд (это число апостолов). Рождество - это семейный праздник, обязательно семья должна собраться за столом. В ночь перед рождеством обычно люди ходили по домам и колядовали. Коляда - это старинный обряд прославления Христа. Приходившие пели песни, а хозяева в свою очередь угощали сладостями. Перед тем, как пойти по домам, сначала переодевались в разные наряды и надевали маски. На второй день все идут в церковь.  Масленица считается днем поминовения усопших. Сжигание масленицы - похороны, а блины - поминальные угощения. Поэтому, когда умирает человек на Руси принято поминать блинами. Масленица длится всю неделю, начиная с понедельника. Всю неделю пекут блины, делают чучело и возят по деревне, припевая песни. На второй день начинались развлечения. В среду ходили в гости и угощали друг друга, накрывали стол. Этот день тещи кормили зятьев в своем доме. Везде стояли торговые лавки и продавались горячие напитки, иван-чай, орехи и пряники. В четверг проводились кулачные бои. В пятницу наоборот, зятья организовывали тещины вечера. Субботний вечер- золовки. Невестки принимали родных. Ну а последний день масленицы - прощенное воскресение. Близкие просили друг у друга прощение за все обиды, принято было навещать кладбища и прощаться с умершими. В последний день сжигали чучело, таким образом делали проводы зимы. Масленица относится праздником для семьи. На масленицу чтили молодоженов. В этот день их привязывали к столбам и заставляли целоваться у всех на глазах.  Свадьба- это самый волнительный праздник. И свадебные традиции очень интересные, веселые и очень забавные. Перед тем, как отвести невесту под венец проводили своды. Сводами называется соединение жениха и невесты, которые проводились с песнями. После бракосочетания молодоженов везут в дом к жениху, где находятся родители со стороны жениха. Мать встречает с хлебом и солью. Затем обряд фаты. Мать невесты должна снять с дочери фату, прощаясь с ней, а свекровь одевает на сноху платок, тем самым принимая ее в свой дом. Затем идет застолье и веселье. Все приглашенные поздравляют новобрачных, пьют и едят до отвала. После пира жених и невеста уходят от гостей и уезжают, ложатся в холодную спальню, чтобы дети были здоровыми.  Традиции и обычаи передают через поколения мудрость и опыт своего народа. каждый обряд индивидуален и несет определенный ритуал. Пусть по форме обычаи и традиции разных народов мира разные, но по содержанию они одинаковы.

www.timesru.com


Смотрите также